Les zeppoles de pommes de terre dans la friteuse à air sont la version plus légère des classiques zeppoles frites. Ce sont des beignets réalisés à partir d’une pâte faite avec des pommes de terre bouillies. Une fois bien levée, nous obtenons de nombreuses zeppoles que nous ne faisons pas frire mais que nous cuisons en quelques minutes dans la friteuse à air. Pour les saupoudrer de sucre comme les zeppoles classiques, il suffira de les badigeonner légèrement de beurre fondu puis de les passer dans un mélange de sucre et de cannelle. Elles deviendront ainsi moelleuses et délicieuses!
La préparation est très simple :
1. Versez dans un bol la farine et au centre la levure dissoute dans le lait. Ajoutez le sucre, l’œuf, les pommes de terre écrasées et le zeste de citron râpé.
2. Commencez à pétrir et après quelques minutes, ajoutez le beurre mou.
3. Formez une boule et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double.
4. Prenez des morceaux de pâte de 50 grammes, formez des bâtonnets puis refermez les extrémités. Laissez-les lever jusqu’à ce qu’elles doublent.
5. Mettez-les dans le panier de la friteuse à air et faites-les cuire à 180 degrés pendant environ 10-12 minutes en les retournant à mi-cuisson.
6. Une fois prêtes, badigeonnez-les de beurre fondu et passez-les dans le sucre avec la cannelle.
Ces zeppoles de pommes de terre cuites dans la friteuse à air se préparent en quelques heures et nous pouvons réaliser la pâte très facilement à la main ou avec un pétrin. Le résultat sera des graffes ou beignets très moelleux grâce à la présence des pommes de terre dans la pâte, et extrêmement délicieux, parfaits pour le petit déjeuner, le goûter et tout autre moment de la journée.
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les Zeppoles dans une friteuse à air (beignets de pommes de terre ou graffes)
- 350 g farine 0
- 250 g pommes de terre, épluchées, cuites, bouillies
- 1 œuf
- 50 ml lait
- 50 g beurre
- 10 g levure de bière fraîche
- zeste de citron
- 2 cuillères sucre (plus de sucre pour décorer)
- cannelle en poudre
Outils pour préparer les Zeppoles dans une friteuse à air (beignets de pommes de terre ou graffes)
- Bol
- Friteuse à air
Comment préparer les Zeppoles dans une friteuse à air (beignets de pommes de terre ou graffes)
Préparez les zeppoles de pommes de terre dans la friteuse à air en dissolvant d’abord la levure de bière dans le lait tiède et en la laissant reposer pendant 5 minutes couverte.
À ce stade, nous pouvons réaliser la pâte à la main ou avec un pétrin. Rassemblez dans un bol la farine et disposez-la en fontaine.
Versez au centre la levure dissoute dans le lait, puis ajoutez le sucre, les pommes de terre préalablement bouillies et réduites en purée, et le zeste de citron râpé.
Commencez à mélanger les ingrédients d’abord avec une cuillère, puis pétrissez à la main en ajoutant, après quelques minutes, le beurre mou.
Placez-vous sur un plan de travail et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, douce et homogène.
Transférez-la dans un bol, couvrez-la de film plastique et d’un chiffon, et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Une fois levée, divisez la pâte en plusieurs boules d’environ 50 grammes.
Formez des bâtonnets et joignez les extrémités pour former les zeppoles. Une autre façon de préparer les zeppoles ou graffes est d’étaler la pâte levée sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie et de découper avec un emporte-pièce plus grand plusieurs cercles à percer au centre avec un emporte-pièce plus petit, obtenant ainsi de nombreux beignets ou graffes.
Déposez les zeppoles obtenues sur du papier sulfurisé et laissez-les lever encore environ une heure jusqu’à ce qu’elles doublent de volume, en les couvrant de papier film ou d’un chiffon.
Préchauffez la friteuse à air à 180 degrés et enfournez les zeppoles en les cuisant pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour les cuire uniformément des deux côtés.
En attendant, faites fondre du beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Dans une assiette, versez le sucre et ajoutez-y la cannelle en poudre.
Dès que toutes les zeppoles sont cuites, badigeonnez-les de beurre fondu et passez-les immédiatement dans le sucre avec la cannelle, les enrobant de manière uniforme.
Les zeppoles de pommes de terre dans la friteuse à air ou graffes sont prêtes à être servies.
Conservation et conseils
Vous pouvez conserver ces zeppoles bien fermées dans un récipient hermétique jusqu’à deux jours.
Avec la même pâte, vous pouvez également réaliser des zeppoles classiques frites dans de l’huile de graines bouillante.
Vous pouvez aromatiser les zeppoles avec du zeste d’orange râpé ou avec de la liqueur comme le limoncello ou le rhum.
Le temps de cuisson peut varier selon le modèle de friteuse à air utilisé, soyez donc particulièrement attentifs à la cuisson. En général, les temps de cuisson peuvent varier de 7 à 15 minutes selon votre friteuse à air.
