Le gâteau moelleux matelassé avec crème pâtissière au citron, également connu sous le nom de gâteau duvet, doit son nom à l’apparence qu’il prend pendant la cuisson grâce à la crème pâtissière posée sur le gâteau avant de le cuire.
Il ressemble à une tarte… mais ce n’est pas le cas !
Un gâteau facile, moelleux et parfumé au citron, parfait pour le goûter, un thé entre amies ou en dessert après un repas.
Je ne sais pas qui a inventé ce gâteau, mais son apparence et sa préparation m’ont intriguée, alors j’ai décidé de l’essayer, en réalisant ma crème pâtissière au micro-ondes (en utilisant de la farine au lieu des amidons) et comme base une pâte moelleuse au yaourt… le tout aromatisé aux citrons, tant pour la crème que pour la pâte.
Prenez un peu de temps… mais vraiment peu car vous l’enfournez en 15′ maximum et préparez vous aussi le gâteau moelleux matelassé!
LISEZ LES FAQ EN FIN DE RECETTE POUR ÉLUCIDER VOS DOUTES
VOUS POURRIEZ ÊTRE INTÉRESSÉ PAR:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 313,93 (Kcal)
- Glucides 38,46 (g) dont sucres 18,91 (g)
- Protéines 5,93 (g)
- Matières grasses 15,72 (g) dont saturé 3,46 (g)dont insaturés 10,99 (g)
- Fibres 0,69 (g)
- Sodium 29,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Ingrédients et doses pour un moule de 20/22 cm de diamètre
- 250 g lait partiellement écrémé (ou entier)
- 1 œuf (moyen)
- 25 g farine 00
- 60 g sucre semoule
- zeste de citron (non traité)
- vanille (en poudre ou liquide)
- 3 œufs (moyens)
- 120 g sucre
- 25 g jus de citron
- 50 g yaourt blanc nature (ou aromatisé au citron)
- 145 g huile de riz
- 250 g farine type 1 (ou 00)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- sucre glace
Étapes
Pour la réussite du gâteau moelleux matelassé, je vous conseille d’utiliser des œufs et du yaourt à température ambiante; donc sortez-les du frigo environ une heure avant selon la saison.
– Mettez dans un bol en verre le sucre, le zeste de citron râpé (bien lavé) et la vanille; mélangez puis ajoutez la farine.
– Versez l’œuf sur les poudres et battez avec le fouet pour éliminer les grumeaux et bien amalgamer le tout; enfin, versez le lait en 2 fois en mélangeant bien. Passez au micro-ondes pendant 2′ à la puissance max (pour moi 800W); sortez, mélangez rapidement et cuisez encore 20″ en vérifiant la consistance… si nécessaire, cuire encore 5/7″.
– Transférez la crème pâtissière dans un contenant propre, couvrez avec un film plastique au contact et laissez refroidir au frigo ou au congélateur (lisez ici tous les conseils)
Commencez par allumer le four à 175°C si à chaleur tournante ou 180°C si statique
– Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et le zeste de citron râpé et battez avec les fouets électriques jusqu’à ce que la pâte devienne claire.
– Toujours avec les fouets en mouvement, versez le jus de citron, puis le yaourt et l’huile.
– Versez la farine et la levure tamisées ensemble sur la masse, et mélangez avec la spatule (pour ne pas tout faire voler)
– Beurrez et farinez le moule, versez la pâte et nivelez.
– Mettez la crème pâtissière désormais froide dans la poche à douille, coupez la pointe et décorez la surface du gâteau en partant du bord puis en créant les bandes.
– Cuire pendant environ 35′ en faisant le test du cure-dent ; puis laissez refroidir le gâteau sur une grille.
– Saupoudrez le gâteau de sucre glace et servez.
Variations
– Vous pouvez aussi réaliser le gâteau moelleux matelassé au cacao en soustrayant environ 30 g de farine et en ajoutant donc le cacao tamisé.
– Si vous n’aimez pas les citrons, utilisez l’orange
FAQ (Questions et Réponses)
Si vous avez des doutes, lisez ci-dessous et si vous ne trouvez pas la réponse, je serai ravie de vous aider
Puis-je utiliser du beurre à la place de l’huile ?
– Oui, 170 g fondu et tiédi
Je n’ai pas d’huile de riz, comment faire ?
– Utilisez de l’huile de tournesol ou une autre huile douce.
Je suis intolérant au lactose, comment faire ?
– Vous pouvez utiliser du yaourt de soja et une boisson végétale à la place du lait.
Je n’ai pas de micro-ondes, cette recette est-elle toujours valable ?
– Oui, vous pouvez également réaliser la recette de la crème pâtissière en portant le lait à ébullition puis en le versant sur le mélange d’œufs, de sucre et de farine et en continuant la cuisson sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elle soit prête.
