Les filets de cabillaud aux poireaux sont un plat principal simple, savoureux et délicat. Il s’agit de filets de poisson cuits au four avec une sauce très facile à base de poireaux. L’association du cabillaud, poisson maigre et polyvalent, avec les poireaux, au goût similaire à l’ail et à l’oignon mais beaucoup plus délicat et légèrement sucré, crée un équilibre de saveurs particulièrement agréable au palais ! Un plat délicieux qui est prêt en moins de 30 minutes.
La préparation est très simple : cuisons les poireaux à la poêle avec du beurre en ajoutant la crème 5 minutes avant la fin de la cuisson. Assaisonnons de sel et de poivre. Versons les poireaux dans un plat beurré et déposons dessus les filets de cabillaud. Couvrez de vin et de bouillon de légumes et enfournez pendant 20 minutes à 200 degrés. Transférez les filets dans un plat de service et réduisez la sauce aux poireaux avec le jus d’un demi-citron, puis ajoutez le beurre. Servons les filets avec la sauce aux poireaux et des zestes de citron.
Facile à préparer et idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille, comme les filets de cabillaud gratinés au four ou le denté au four, ces filets peuvent être enrichis avec d’autres ingrédients pour les rendre encore plus savoureux, et si vous n’avez pas de cabillaud, avec la même méthode de cuisson, vous pouvez également cuisiner d’autres filets de poisson comme la sole, la plie, le perche ou le saumon. Idéal avec tout type d’accompagnement de saison mais particulièrement avec les pommes de terre au four, voyons ensemble les secrets pour réaliser ce plat en quelques étapes simples.
Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les Filets de cabillaud aux poireaux (recette facile et savoureuse)
- 800 g filets de cabillaud
- 2 poireaux
- 200 ml bouillon de légumes
- 100 ml vin blanc sec
- 60 g beurre
- 60 g crème de cuisine
- 1 citron
- sel
- poivre
Outils pour préparer les Filets de cabillaud aux poireaux
- Poêle
- Plat à four
- Four
Comment préparer les Filets de cabillaud aux poireaux
Préparez les filets de cabillaud aux poireaux en les nettoyant : enlevez la racine, les feuilles extérieures plus dures, puis coupez-les en tranches.
Mettez-les dans une poêle avec la moitié du beurre et un peu d’eau et faites-les fondre.
Ajoutez la crème, assaisonnez de sel et de poivre et cuisez encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Transférez-les dans un plat ou un plat à four beurré.
Dans le même plat, déposez les filets de cabillaud.
Arrosez avec le vin blanc sec et le bouillon, assaisonnez de sel et de poivre et enfournez à 200 degrés environ 20 minutes.
Sortez les filets de cabillaud du four et transférez-les dans un plat de service.
Versez les poireaux avec le liquide de cuisson dans une poêle, ajoutez le jus d’un demi-citron et faites-le réduire de moitié à feu vif.
Éteignez, ajoutez le reste du beurre et mélangez énergiquement pour le faire fondre.
Servez les filets de cabillaud avec la sauce aux poireaux et des zestes de citron.
Conservation et conseils
Conservez ce plat au réfrigérateur jusqu’à 1-2 jours bien fermé dans un contenant hermétique.
Vous pouvez également les congeler toujours en les fermant dans un contenant hermétique et en les conservant au congélateur jusqu’à 2 mois. Il suffira ensuite de les réchauffer au four ou dans une friteuse à air.
Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques comme le romarin, l’aneth, le persil ou le thym. De plus, à la sauce vous pouvez ajouter, en plus du jus de citron, des câpres ou des olives vertes ou noires.
Pour rendre ce plat encore plus riche en légumes, vous pouvez ajouter en plus des poireaux, des courgettes, des fenouils ou des carottes. Faites-les sauter à la poêle avec les poireaux avant de les verser dans le plat beurré.
Pour une version croquante, vous pouvez saupoudrer les filets avec une panure aromatique à base de chapelure, d’herbes aromatiques et d’épices hachées ou simplement de la chapelure avec des fruits secs hachés comme des noix ou des noisettes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres types de poisson à la place du cabillaud ?
Oui, vous pouvez remplacer le cabillaud par d’autres poissons comme le saumon, le merlu, la sole ou la plie. Les temps de cuisson peuvent légèrement varier en fonction du type de poisson, alors faites attention pour éviter de les cuire trop ou pas assez.
Puis-je préparer la recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le plat jusqu’à un jour à l’avance en le conservant au réfrigérateur. Il suffira de le réchauffer au four à basse température pour éviter que le poisson ne sèche trop.
Puis-je utiliser des filets de cabillaud congelés ?
Oui, vous pouvez utiliser du cabillaud congelé, mais assurez-vous de bien le décongeler avant la cuisson.
Combien de temps de cuisson nécessite le cabillaud ?
Les filets de cabillaud ont un temps de cuisson relativement rapide. En effet, il faut environ 20-25 minutes à 180-200°C, mais le temps de cuisson varie en fonction de l’épaisseur des filets.
Puis-je ajouter d’autres légumes ou remplacer les poireaux ?
Oui, vous pouvez ajouter des courgettes, des fenouils ou des carottes. Vous pouvez remplacer les poireaux par des oignons en les faisant dorer à la poêle avant la cuisson au four.
Puis-je ajouter un accompagnement au plat ?
Bien sûr ! Le cabillaud aux poireaux se marie bien avec de nombreux types d’accompagnements, en particulier avec les pommes de terre au four ou avec une salade fraîche de saison.
