Le caramel au beurre salé est un délicieux mélange de saveurs sucrées et salées, parfait pour enrichir des gâteaux, glaces et desserts de toutes sortes.
Originaire de la tradition française, le caramel au beurre salé a conquis le palais des plus sceptiques grâce à sa polyvalence et sa facilité de préparation. En effet, il suffit de très peu d’ingrédients faciles à trouver et de quelques astuces pour réaliser cette crème veloutée et gourmande, idéale pour ceux qui aiment les notes contrastées dans les desserts.
Que vous souhaitiez enrichir une coupe de glace ou donner une touche spéciale à un gâteau, le caramel au beurre salé sera toujours un excellent choix.
Essayez-le et il deviendra votre cheval de bataille !
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 120 ml crème à fouetter
- 90 g beurre
- 100 g sucre
- 1 cuillère à café sel fin (rase)
Outils
- Casserole
- Bocaux
Étapes
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen. Remuez de temps à autre avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone résistante à la chaleur. Encore mieux si vous faites tourner la casserole. Le sucre commencera à caraméliser et deviendra doré.
Ajoutez le beurre en dés et remuez rapidement. Le mélange commencera à faire des bulles, mais c’est normal.
À ce stade, retirez la casserole du feu, ajoutez le sel et versez la crème en filet, en remuant continuellement. Là aussi, faites attention car le caramel pourrait éclabousser.
Une fois obtenue une crème lisse, versez le CARAMEL AU BEURRE SALÉ dans un bocal hermétique préalablement stérilisé.
Laissez tiédir à température ambiante puis transférez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Notre CARAMEL AU BEURRE SALÉ sera à ce stade épais et prêt à être utilisé pour garnir cheesecakes, glaces, panna cotta ou autre.
Bon dessert!
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Conservation et conseils …
Conservez au réfrigérateur dans un bocal en verre hermétique.
Consommez dans les 15 jours.
Avant utilisation, stérilisez TOUJOURS les bocaux en verre.
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