La colombe de Pâques. Enfin, j’ai pris mon courage à deux mains et j’ai décidé de préparer la colombe de Pâques. Une journée de levées, de pâtes et de parfums et énormément de satisfaction. La recette que j’ai décidé de faire après de nombreuses recherches sur divers sites est de Rita chef, sa vidéo recette est parfaite et très bien expliquée. J’ai fait quelques petites modifications, j’ai remplacé les raisins secs par les oranges et le cédrat confit, pour pur goût personnel. La levure que j’ai utilisée est celle de boulanger, et j’ai utilisé le robot pâtissier pour faire la pâte finale. Le résultat a été merveilleux, la recette est parfaite et je suis très contente d’avoir essayé. Bien, allons la préparer ensemble!
À bientôt, Susy.
Essaie aussi:
- Difficulté: Difficile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 11 Heures
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 384,91 (Kcal)
- Glucides 53,18 (g) dont sucres 22,59 (g)
- Protéines 9,84 (g)
- Matières grasses 15,29 (g) dont saturé 6,84 (g)dont insaturés 5,80 (g)
- Fibres 2,24 (g)
- Sodium 209,85 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour une colombe de Pâques de 750g /1kg
- 30 g farine Manitoba
- 5 g levure de boulangerie fraîche
- 5 g sucre
- 65 g lait (tiède)
- 60 g farine Manitoba
- 5 g sucre
- 10 g levure de boulangerie fraîche
- 35 ml eau
- 30 g beurre
- 30 g sucre glace
- 70 g farine Manitoba
- 260 g farine Manitoba
- 70 g beurre
- 80 g sucre glace
- 5 g sel
- 1 zeste d'orange
- 1 zeste de citron
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 100 g pépites de chocolat
- Quelques gouttes arôme d'amande
- 1 blanc d'œuf
- 1 cuillère sucre glace
- 2 cuillères sucre en grains
- 50 g amandes
Outils pour la colombe de Pâques
- Robot pâtissier avec crochet pour pâtes
- Moule en papier pour Colombe de 750 gr.
Je prépare la colombe de Pâques
La préparation de la colombe comporte plusieurs levées, donc j’ai commencé à 8h30 et j’ai fini de cuire vers 21h30 environ 🌈
Dans un petit bol, je verse le lait tiède où je réduis en miettes la levure de boulangerie, je mélange bien et j’ajoute le sucre. Ensuite, j’incorpore la farine, je mélange le tout et je couvre le bol avec du film plastique et je laisse lever pendant environ 30 minutes.
Dans un autre bol, je verse la farine, le sucre et la levure de boulangerie émiettée, je mélange avec une cuillère en bois. Ensuite, j’ajoute le levain et l’eau au mélange. Je mélange bien, je couvre avec du film plastique et je laisse lever à nouveau pendant environ une heure.
Je mets dans un bol le beurre à température ambiante coupé en petits morceaux et le sucre glace, je mélange avec un fouet, puis j’ajoute la farine et le levain. Je travaille bien pour rendre la pâte homogène même si elle est collante et je la couvre à nouveau avec du film plastique et je la laisse lever jusqu’au doublement de volume.
Dans un grand bol, je mets les œufs, le sucre glace, la pincée de sel, je commence à mélanger avec un fouet. Ensuite, j’ajoute les arômes et le beurre et je travaille jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. J’ajoute la farine, quand elle est bien incorporée, je mets le levain. Je commence à travailler avec les mains et je transfère la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et je commence à pétrir toujours à la main jusqu’à la rendre élastique. Je l’étends avec les mains, je l’élargis et j’ajoute les pépites de chocolat, je la travaille jusqu’à obtenir une belle boule de pâte. Je la remets dans le bol et je la laisse lever jusqu’à remplir complètement le bol, couverte de film plastique. Pour cette levée, il faudra environ 5 heures.
Après la levée, je prends le bol, je transfère la pâte sur le plan de travail sans la dégonfler, je l’allonge et je la divise en deux parties, en laissant l’une un peu plus grande. Je place la plus petite dans le moule pour les ailes et l’autre moitié, le corps. Je la laisse lever dans le moule pendant encore 3 heures, elle doit augmenter de volume.
Je bats dans une assiette le blanc d’œuf avec le sucre glace et quand la levée de la colombe est terminée, je la badigeonne délicatement avec le glaçage, je mets le sucre en grains et les amandes. Enfin, j’enfourne à 170° pour 35 minutes.
Je fais le test du cure-dent (de préférence long) pour m’assurer de la cuisson et je la sors du four.
La colombe doit reposer même un jour entier avant d’être coupée. Wow, ça a été une préparation longue mais ça en valait la peine.
Bisous Susy
Conservation
La colombe reste moelleuse même pendant 4/5 jours, fermée dans un sac en plastique alimentaire.
Je te laisse la recette de ma tarte à la ricotta et pépites de chocolat et celle de la pastiera, après tout, elles ne peuvent pas manquer sur la table de Pâques et de Pâques❤😘🌈
À bientôt Susy
À bientôt Susy
