Crème diplomatique au citron, une crème délicieuse au goût frais et délicat. Si vous aimez les desserts au citron, cette crème est à essayer immédiatement, peut-être pour garnir un classique génoise avec sirop au citron ou mon merveilleux gâteau au citron, qui n’a même pas besoin d’être imbibé. La crème diplomatique ou chantilly à l’italienne est très facile à préparer, on part d’une délicieuse crème pâtissière enrichie de crème fouettée. Dans ce cas, il s’agit d’une crème pâtissière au citron, pas la classique à la vanille, et je vous assure qu’elle est délicieuse même avec ce goût frais adapté à l’été qui arrive. La crème pâtissière peut être préparée avec des œufs entiers ou, si vous préférez, uniquement avec les jaunes, comme dans la recette de pâtisserie.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4-8
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour crème diplomatique au citron
- 400 g lait
- 100 g jus de citron
- 2 œufs entiers (4 jaunes)
- 40 g fécule
- 110 g sucre
- 250 g crème à fouetter
Outils pour préparer la crème diplomatique au citron
- 1 Casserole
- 1 Spatule de cuisine
- 1 Presse-agrumes
- 1 Fouet électrique
- 1 Film alimentaire
- 1 Bol
Étapes de préparation de la crème diplomatique au citron
Commencez par mettre dans la casserole antiadhésive, ou à fond épais, la fécule et le sucre, mélangez et ajoutez les œufs, sans former de grumeaux, mieux un à la fois. Ajoutez le lait petit à petit, toujours pour éviter les grumeaux. Préparez le jus de citron et ajoutez-le à la fin.
Faites cuire la crème, en remuant toujours avec une spatule, en raclant le fond pour éviter qu’elle colle et brûle. Quand elle arrive à ébullition, elle sera bien crémeuse, à ce moment-là, éteignez le feu, versez dans un bol, couvrez avec un film alimentaire au contact et laissez refroidir.
Dans un bol propre, montez la crème à fouetter, déjà sucrée, ou alternativement, la crème fraîche avec ajout de sucre glace selon vos goûts, ou vous pouvez ajouter un peu plus de sucre à la crème.
Quand la crème est bien refroidie, mélangez-la avec les fouets électriques et incorporez la crème petit à petit, jusqu’à obtenir une crème mousseuse. Utilisez-la pour garnir tous vos desserts, ou pour préparer des desserts à la cuillère frais et gourmands. Elle peut aussi être congelée pour obtenir une excellente glace, peut-être avec l’ajout d’une cuillère de miel.
