Au cœur de Padoue, chaque 13 juin, la ville se pare de fête pour célébrer Saint Antoine, l’un des saints les plus aimés d’Italie et du monde, des opprimés et des pauvres mais aussi des enfants et des familles.
Parmi les traditions les plus ressenties, il y a celle de préparer et de déguster le gâteau du Saint, un gâteau simple et parfumé qui raconte des histoires de foi et de générosité.
Ce gâteau populaire était donc aussi offert aux moines de la Basilique et aux pauvres de la ville le jour dédié au Saint. Ainsi, le Gâteau du Saint est devenu non seulement un dessert à déguster en famille, mais aussi un geste de charité et de partage, dans le parfait esprit antonien.
Un gâteau moelleux, garni de confiture d’abricots et décoré d’amandes, symbole d’abondance et de bon augure.
Aujourd’hui sur La cuisine de ASI, je veux vous faire redécouvrir le GÂTEAU DU SAINT gâteau de la fête padouane de Saint Antoine, une recette qui parle d’histoire et de dévouement, parfaite à préparer à l’occasion de la fête du 13 juin ou pour apporter à table un morceau de tradition vénitienne.
Le Gâteau du Saint est l’un des gâteaux symboliques de Padoue, dédié à Saint Antoine de Padoue, l’un des saints les plus aimés et vénérés au monde qui voit chaque année, des milliers de pèlerins affluer vers la Basilique qui lui est dédiée, apportant avec eux non seulement des prières et de la dévotion, mais aussi d’anciennes traditions culinaires.
Le gâteau est caractérisé par une pâte moelleuse, parfumée de zeste de citron et souvent garni de confiture d’abricots, symbole de douceur et d’abondance.
La surface est ensuite décorée d’amandes effilées, qui représentaient autrefois prospérité et bon augure et que j’ai mises sur les bords et qui ont disparu en étant absorbées par la pâte, oh là là!
Encore aujourd’hui, dans les pâtisseries de Padoue et sur les marchés qui animent la fête du 13 juin, il est possible de trouver ce gâteau simple et authentique, qui sent la maison, la dévotion et les anciennes coutumes.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Souhaitez-vous recevoir chaque jour une recette sucrée et une salée directement sur votre téléphone?
Inscrivez-vous à ma chaîne WhatsApp « La cuisine de ASI »: zéro spam, seulement des inspirations gourmandes du lundi au vendredi!
Cliquez ici pour vous inscrire immédiatement! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
J’adore les traditions qui se transmettent au fil du temps, que ce soit celles familiales qui sentent les grands-mères et les vieux cahiers de recettes collés et tachés par de nombreuses préparations, ou celles historiques, liées à l’histoire de l’Italie et de ses personnages les plus célèbres… donc juste en dessous, je vous laisse d’autres préparations « célèbres » comme :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1 paquet pâte feuilletée
- 4 œufs
- 180 g sucre
- 150 g farine 00
- 50 g fécule de pomme de terre
- 120 g beurre
- 100 g raisins secs
- 60 g amandes pelées
- 4 cuillères à soupe confiture d'abricots
- 2 cuillères extrait de vanille
Outils
- Robots pâtissiers
- Saladiers
- Pulvérisateurs d'huile
- Spatules
Préparons ensemble ce gâteau pour le Saint de Padoue
Battre longuement les jaunes d’œuf, le sucre et la vanille pour obtenir un mélange clair et très mousseux!
Pendant ce temps, je fonds le beurre lentement au micro-ondes ou au bain-marie.
Je hache finement la moitié des amandes comme pour faire de la farine, tandis que l’autre moitié je les coupe au couteau grossièrement.
Je tamise la farine avec la fécule.
Je déroule la pâte feuilletée et je l’aplatis légèrement avec un rouleau à pâtisserie puis je garnis un moule d’environ 20/22 cm en gardant le papier fourni.
Je fais quelques trous avec les dents de la fourchette puis j’étale au fond la confiture d’abricots.
J’ajoute ensuite la poudre d’amandes, puis les raisins secs et les amandes en morceaux grossiers.
Dans le mélange mousseux et monté d’œufs, je verse les poudres (farine et fécule) et je mélange avec un fouet à main ou avec une spatule marise.
Je mets le tout à l’intérieur de la coque de pâte feuilletée, je replie les bords sur la pâte en ajoutant les lamelles d’amandes.
Je mets au four en mode statique à 175° C et je fais cuire pendant environ 30/40 minutes selon les caractéristiques du four de la maison.
À la fin de la cuisson, je laisse refroidir et avant de servir à table, je saupoudre le gâteau du Saint pour le 13 juin avec du sucre glace.
SOURCE https://www.lamaggioranapersa.com/
Conservation
Le Gâteau du Saint se conserve pendant 2 jours à température ambiante, ou au réfrigérateur jusqu’à 4 jours
