La soupe de haricots cornilles
Recette vegan crémeuse et délicieuse. C’est un plat typique de la Toscane, soit sous forme de garniture donc moins liquide, soit en soupe ou encore avec des pâtes.
Un merveilleux comfort food de nos grand-mères, mais actuel même pour nos jours pour ceux qui tiennent à leur santé et à leur ligne.
Les haricots cornilles ont de nombreuses propriétés.
De nombreuses recherches ont confirmé qu’une quantité modeste de haricots, consommée régulièrement, peut contribuer à prévenir et à traiter de nombreuses maladies dégénératives comme le diabète, l’augmentation du cholestérol dans le sang, l’hypertension artérielle, différents types de cancers.
Leur consommation peut donc aider à prévenir les fringales, en fournissant à l’organisme un approvisionnement constant d’énergie.
Ils sont amis de l’intestin : les haricots contiennent à la fois des fibres solubles et insolubles, assurant ainsi une double efficacité sur le fonctionnement intestinal.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Bouillir, Autocuiseur
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Toscane
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 476,03 (Kcal)
- Glucides 53,72 (g) dont sucres 7,35 (g)
- Protéines 18,28 (g)
- Matières grasses 21,11 (g) dont saturé 3,94 (g)dont insaturés 5,29 (g)
- Fibres 11,77 (g)
- Sodium 440,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 450 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 250 g haricots cornilles secs (ou 750 bouillis)
- 2 feuilles laurier
- 2 feuilles sauge
- 1 oignon (moyen)
- 1 gousse ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 500 g tomates pelées (ou en morceaux)
- 2 cuillères à café bouillon (végétal)
- q.s. croûtons
- q.s. eau
La soupe de haricots cornilles
Outils
Ce dont nous avons besoin
- 2 Casseroles
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Pour préparer
vous devez mettre les haricots à tremper la veille au soir.
Une fois le temps écoulé, je ne change pas l’eau car je n’utilise pas de bicarbonate, mais si vous souhaitez en utiliser, vous devez changer l’eau.
Mettez dans une casserole les haricots trempés, l’eau, les feuilles de laurier.
Faites cuire dans une casserole normale environ 1 heure et demie ou 20 minutes à l’autocuiseur à partir du début du sifflement.
À la fin de la cuisson, égouttez les haricots, mais ne jetez pas l’eau qui est riche en sels minéraux et que vous pouvez utiliser pour allonger la soupe ou pour cuire les pâtes.
Dans une seconde casserole, mettez l’huile, les feuilles de sauge, l’ail en chemise et l’oignon haché.
Faites revenir doucement jusqu’à ce que l’oignon blondisse.
Ensuite, retirez l’ail et versez dans la casserole les morceaux de tomate ou les pelées, que vous devrez écraser avec une cuillère en bois.
mélangez et incorporez 3/4 des haricots et le bouillon.
Faites cuire pendant environ 15 minutes à feu doux.
Entre-temps, prenez les haricots que vous aviez mis de côté et mixez-les avec un mixeur plongeant.
Avant d’éteindre le feu, ajoutez la crème de haricots.
Ajustez le sel.
Maintenant, la soupe de haricots cornilles est prête, servez-la avec des croûtons.
Conservation
La soupe de haricots cornilles se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 6 mois au congélateur dans des conteneurs hermétiques.
FAQ (Questions et Réponses)
La soupe de haricots cornilles
Puis-je utiliser d’autres types de haricots ?
Oui, tous les légumineuses peuvent être faites avec cette recette.
