Tarte tiramisu, le dessert rapide et gourmand qui fait toujours bonne impression, et je te dirai plus, la base n’est pas une tarte, mais un simple génoise, plus léger, sans beurre, et sans levure, un bon génoise rapide avec seulement 3 ingrédients imbibé de café et garni de beaucoup de crème mascarpone gourmande, gourmand car ce n’est pas la crème mascarpone classique, mais il y a aussi de la crème fraîche qui la rend encore plus gourmande. Quand tu veux faire bonne impression, il est toujours utile d’avoir un atout dans ta manche, et avec ce type de dessert, on fait toujours bonne impression avec un minimum d’effort, en effet c’est très rapide à préparer. Si tu veux, tu peux aussi utiliser la base pour tarte moelleuse.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 16
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients tarte tiramisu
- 4 œufs
- 200 g farine 00
- 180 g sucre
- 150 g café
- 150 g eau
- 500 g mascarpone
- 120 g sucre
- 2 œufs
- 250 g crème fraîche
- q.b. cacao
Outils pour préparer la tarte tiramisu
- 2 Bols
- 1 Moule astucieux
- 1 Fouet électrique
- 1 Spatule
- 1 Poche à douille
- 1 Tamis
Étapes préparation tarte tiramisu
Commençons à préparer la base de génoise cuite dans le moule astucieux. Étant donné que la pâte ne peut pas rester au repos, allumons immédiatement le four à 180°c statique et beurrons et farinons le moule, moule astucieux de 32 cm ou 2 de 24 cm, si nous en voulons un de 24 nous faisons la moitié de la dose avec 2 œufs, et 250 g de mascarpone et ainsi de suite.
Dans un bol, travaillons avec les fouets électriques à la puissance maximale les œufs avec le sucre pour la base, une fois obtenu un mélange gonflé et mousseux, ajoutons peu à peu la farine tamisée, incorporée avec des mouvements de bas en haut.
Verçons le mélange dans le moule ou les moules et cuisons environ 20 minutes ou un peu plus, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Sortons du four, renversons sur un plateau et laissons refroidir.
Pendant ce temps, préparons le café, dilué avec l’eau, qui nous servira à imbiber la génoise.
Préparons ensuite la crème gourmande au mascarpone. Séparons les jaunes des blancs, montons en neige ferme les blancs, et à part la crème. Travaillons les jaunes avec le sucre, ajoutons ensuite le mascarpone et travaillons encore avec les fouets, puis mettons-les de côté et incorporons avec la spatule d’abord les blancs puis la crème montée.
Imbibons la génoise avec le sirop au café et garnissons ensuite avec des touffes de crème au mascarpone toute la surface, enfin décorons avec du cacao. Laissons au moins 2 heures au frigo avant de servir.
