Hier soir pour le dîner, j’ai préparé un plat de poisson léger mais riche en saveurs et en couleurs : La dorade avec agretti et datterino jaune.
Une recette très simple composée de très peu d’ingrédients mais avec un grand impact visuel.
La dorade avec agretti et datterino jaune évoque, par ses couleurs et ses saveurs, le printemps, les agretti d’un vert intense que l’on trouve justement au printemps sur les étals de fruits et le datterino avec sa couleur jaune or font de ce plat le protagoniste incontesté de votre table.
Si vous avez des amis qui aiment le poisson à dîner, je vous conseille de préparer la dorade avec agretti et datterino jaune, accompagnée d’un accompagnement de légumes frais ou grillés, ce sera certainement un dîner apprécié!
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 2 filets de dorade
- 150 g de datterino jaune
- 30 g d'agretti
- 2 cuillères à soupe d'olives taggiasche
- 1 petit verre de vin blanc
- q.s. de sel
- q.s. d'ail en poudre
- q.s. d'huile EVO
Étapes
Pour préparer la recette, lavez et coupez en deux les datterini.
Poursuivez avec le nettoyage des agretti et lavez-les sous l’eau courante.
Assaisonnez avec du sel et de l’ail en poudre les deux filets de dorade.
Dans une poêle, versez un peu d’huile EVO et faites dorer à feu moyen les filets des deux côtés.
Ajoutez les datterini et déglacez avec le vin blanc.
Ajoutez deux cuillères d’olives taggiasche et laissez cuire une dizaine de minutes, 3-4 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les agretti.
La dorade avec agretti et datterino jaune est une harmonie de saveurs : la chair savoureuse au goût délicat se marie parfaitement avec le goût acidulé et piquant des agretti et la douceur du datterino.
