Une salade savoureuse et originale, que vous adorerez si vous aimez les saveurs prononcées. La salade viennoise se prépare avec les classiques saucisses, poivrons, cornichons, olives et oignons… c’est un plat simple et rapide, idéal aussi pour l’été car il peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur. J’ai choisi de griller les saucisses, car je n’aime pas les manger crues, mais si vous préférez, vous pouvez les couper directement en rondelles, ou les faire bouillir dans l’eau. Essayez cette recette, elle est vraiment délicieuse, et vous pouvez l’enrichir avec d’autres ingrédients, comme des pommes de terre.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Autrichienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 264,34 (Kcal)
- Glucides 5,22 (g) dont sucres 2,49 (g)
- Protéines 13,18 (g)
- Matières grasses 21,19 (g) dont saturé 7,22 (g)dont insaturés 12,32 (g)
- Fibres 1,58 (g)
- Sodium 1 168,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g saucisses de porc
- 1 poivron
- 2 cuillères à soupe oignons au vinaigre
- 6 cornichons
- 2 cuillères à soupe olives (vertes, noires ou taggiasche)
- origan
- thym (à volonté)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Gril
- Poêle
- Passoire
- Bol
Préparation
Chauffez un gril antiadhésif (ou une plaque), placez-y les saucisses et grillez-les pendant quelques minutes, en les retournant 2-3 fois.
Lorsqu’elles sont cuites, retirez-les de la chaleur et coupez-les en rondelles.
Nettoyez le poivron en enlevant les graines et les filaments blancs. Coupez-le en lamelles, mettez-le dans une poêle avec un filet d’huile et une pincée de sel.
Faites-le cuire à feu moyen pendant quelques minutes, de manière à ce qu’il reste ferme. À votre goût, vous pouvez déglacer avec un peu de vinaigre ou de vin blanc.
Pendant que les saucisses et les poivrons refroidissent, égouttez les cornichons et les oignons, rincez-les rapidement, afin qu’ils n’aient pas un goût trop vinaigré. Si les cornichons sont très petits, vous pouvez les laisser entiers, sinon coupez-les en morceaux.
Prenez maintenant un bol et rassemblez tous les ingrédients : poivrons, saucisses, olives, cornichons et oignons.
Ajoutez une pincée d’origan et quelques feuilles de thym, si vous aimez. Mélangez bien et ajoutez un filet d’huile si nécessaire.
Votre salade viennoise est prête. Si possible, laissez-la reposer 20-30 minutes avant de la servir, elle deviendra ainsi plus savoureuse.
Conseils et variantes
Vous pouvez enrichir la salade viennoise avec des pommes de terre bouillies en morceaux ou des cubes de fromage type emmental.
Vous pouvez également utiliser des poivrons marinés dans l’huile ou au vinaigre, à la place des frais.
Les quantités des marinades sont indicatives, vous pouvez les augmenter ou les diminuer à votre convenance. Vous pouvez utiliser des olives taggiasche, des olives vertes ou des olives noires.
Choisissez des saucisses de bonne qualité (de boucherie si possible), de préférence sans peau.
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