Colombe à faible indice glycémique, sans sucres ajoutés et sans produits laitiers, une brioche aussi moelleuse qu’un nuage qui, je vous assure, séduira le palais de tous ! Elle se prépare sans se salir les mains bien qu’étant une pâte levée, elle reste moelleuse comme si elle venait d’être faite pendant environ 4 jours si vous l’enveloppez dans un film alimentaire. J’ai décoré la surface avec des éclats de pistache mais vous pouvez la personnaliser comme vous le souhaitez, par exemple vous pouvez ajouter avant la cuisson des amandes effilées ou entières, des pépites de chocolat noir sans sucres, des noisettes, ou une fois refroidie, vous pouvez la décorer avec de la stévia (ou de l’érythritol) réduite en poudre seule ou mélangée avec du cacao amer ou avec du cacao amer et de la cannelle ! Mais maintenant, courez essayer cette colombe à faible indice glycémique qui est extraordinaire !
D’autres recettes à faible indice glycémique et sans sucre que vous allez adorer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: Une colombe
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour la colombe à faible indice glycémique
- 4 œufs (xl)
- 560 g farine à faible indice glycémique
- 270 g eau
- 80 g huile de coco
- 80 g stévia
- zeste râpé d'un citron (non traité)
- 1 pincée sel fin
- 1 sachet levure de boulanger sèche
- q.s. éclats de pistaches (pour décorer)
Outils utiles pour préparer la colombe à faible indice glycémique
- Balance de cuisine
- Robot pâtissier
- Bol
- Spatule
- Film alimentaire
- Moule à colombe
- Cuillère
- Casserole
- Papier cuisson
Préparation de la colombe à faible indice glycémique
Commencez par faire fondre l’huile de coco dans une casserole, une fois fondue, laissez-la tiédir.
Dans le bol du robot pâtissier, versez (après avoir tout pesé) la farine, la pincée de sel, la stévia et la levure et mélangez rapidement avec une spatule.
Ajoutez ensuite dans le bol du robot l’eau, les œufs, le zeste de citron râpé et l’huile de coco fondue et maintenant tiède, mettez le crochet pétrisseur et actionnez le robot à vitesse 2 pendant 10 minutes.
Après 10 minutes, versez la pâte dans un bol en verre en vous aidant d’une spatule de cuisine (pas besoin de se salir les mains !), couvrez avec un film alimentaire et mettez à lever dans le four éteint et fermé (cela prendra environ 3 heures, cela dépend de la température extérieure).
Une fois que la pâte a doublé de volume, enlevez le film, mélangez-la avec une cuillère de cuisine puis versez-la dans un moule en papier pour colombe de 750 g, remettez dans le four éteint et fermé à lever jusqu’au doublement (cela prendra environ 2 heures).
Une fois que la colombe a doublé de volume, sortez-la du four, faites chauffer le four à 220°, saupoudrez la surface de pistaches concassées (elles adhèrent car la pâte est très hydratée) et enfournez une fois à température, faites cuire pendant 40 minutes.
Après 30 minutes de cuisson, couvrez la colombe avec une feuille de papier cuisson (cela évite de trop brunir la surface) et terminez la cuisson avec les temps indiqués, en surface elle doit être bien dorée.
Une fois cuite, éteignez le four et laissez refroidir la colombe dans le four ouvert et éteint, une fois froide vous pouvez la déguster dans toute sa douce moelleux !
COLOMBE À FAIBLE INDICE GLYCÉMIQUE
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la farine 00 ?
Non seulement pour la consistance mais d’autant plus pour avoir un faible indice glycémique.
