Préparer les galettes de pois en poêle, en plus d’être amusant, c’est aussi une façon alternative et low carb de déguster les pois.
Une recette où l’on peut utiliser aussi bien les pois frais qui sont de saison à cette période, que les surgelés. La différence réside dans la cuisson; car les surgelés cuisent en très peu de temps par rapport aux frais… le choix est donc tout à fait personnel !
En ce qui concerne le goût, je peux vous garantir qu’elles sont vraiment savoureuses et délicieuses ! Et comme pour celles aux brocolis, c’est aussi une manière alternative de servir ces légumineuses riches en vitamines, magnésium, phosphore et fibres.
Rapides, de belle couleur verte et savoureuses; êtes-vous prêts à préparer une belle quantité de galettes de pois en poêle ?
VOUS POURRIEZ ÊTRE INTÉRESSÉ:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 137,24 (Kcal)
- Glucides 12,65 (g) dont sucres 4,12 (g)
- Protéines 5,71 (g)
- Matières grasses 7,65 (g) dont saturé 1,26 (g)dont insaturés 0,80 (g)
- Fibres 5,06 (g)
- Sodium 65,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 34 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g pois (équivalent à 180g écossés)
- 1 œuf
- 30 farine de pois (ou intégrale)
- 6 g graines mélangées (équivalent à une cuillère)
- 1 pincée sel fin
- poivre
- Demi cuillère à café oignon séché (ou oignon frais selon le goût)
- huile d'olive extra vierge (pour cuire les pois)
- huile d'olive extra vierge
Outils
Pour mixer, vous avez besoin d’un bon mixeur, comme celui que je vous suggère et que j’utilise
- Mixeur
Étapes
– Écosser les pois, les rincer sous l’eau courante puis les cuire mijotés dans une casserole huilée avec un filet d’huile et de l’oignon lyophilisé (ou frais émincé). Cuire pendant environ 15/20′ puis les mixer, à l’exception de 2 cuillères que nous ajouterons une fois obtenue une purée grossière.
– Dans un bol, battre un œuf assaisonné d’une pincée de poivre; ajouter les pois (la purée mélangée avec ceux entiers), ajouter la farine, assaisonner d’une pincée de sel et d’une cuillère de graines mélangées. Bien mélanger.
– Graisser une poêle avec un peu d’huile et cuire le mélange à la cuillère, en retournant une seule fois lorsque le fond a formé une croûte. Les déposer au fur et à mesure qu’elles sont prêtes sur une assiette avec du papier absorbant.
– Servir chaud ou tiède.
Remarques:
– Si vous utilisez des pois surgelés, tenez compte des temps de cuisson indiqués sur l’emballage… puis procédez comme indiqué dans la recette.
