Semifreddo aux fraises avec yaourt et crème, délicieux comme dessert pour finir le repas mais idéal aussi pour un goûter rafraîchissant. Tellement facile et rapide à réaliser, que comme d’habitude lorsque je décide de mettre la main à la pâte, j’en fais en grande quantité. Bien sûr, tout dépend de combien mon congélateur est rempli, mais là où c’est possible, j’en fais toujours une réserve, surtout quand la saison des fraises est sur le point de se terminer. Je peux vous assurer qu’il est parfait même pour ceux qui ont peu d’expérience en cuisine, mais qui veulent faire bonne impression quand il y a des invités. En ce qui concerne la Sauce aux fraises, je la congèle parfois, mais la plupart du temps je la mets en conserve, afin de pouvoir l’utiliser également dans d’autres préparations.
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- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 350 g fraises
- 125 g yaourt entier
- 100 g crème fraîche
- 4 cuillères sucre de canne
- 3 biscuits secs type sablés
- q.b. éclats de pistaches
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Essuie-tout
Préparation
Retirons le pédoncule des fraises et lavons-les sous l’eau courante. Séchons-les et après avoir enlevé les résidus verts, nous les coupons en quatre. Mettez-les directement dans une casserole, ajoutez le sucre et placez-les sur le feu à feu moyen-doux pendant environ dix minutes, en remuant de temps en temps. Éteignons seulement quand les fraises se seront ramollies et qu’une sorte de sirop se sera formée. Laissez refroidir complètement.
Dans un grand bol, versez la crème fraîche, le yaourt, la moitié des fraises au sirop et mélangez bien.
À ce stade, incorporez également les biscuits secs et répartissez le mélange dans des moules à muffins, mais seulement après les avoir placés dans un plat allant au congélateur. Couvrez avec une feuille d’aluminium et mettez-les au congélateur pendant au moins 8 heures. Après ce temps, retirez-les des moules, enveloppez-les dans du papier sulfurisé et placez-les dans un sac alimentaire, de cette façon ils prendront moins de place mais seront également bien protégés.
Avant de servir le semifreddo, laissez-le à température ambiante pendant au moins 5/10 minutes pour qu’il ramollisse un peu.
Servons notre Semifreddo aux fraises avec yaourt et crème, en le décorant avec le reste de la sauce aux fraises et des éclats de pistaches.
Conseils
Vous pouvez conserver le semifreddo au congélateur pendant environ 1 mois, mais fermez-le bien avec du papier sulfurisé et mettez-le ensuite dans un sac en plastique : il doit être bien protégé de la glace.
Il est possible de congeler également la sauce, afin que vous puissiez avoir le dessert complet même à la dernière minute.
