Le velouté au curry avec les restes de fenouil est une excellente idée detox et utile pour utiliser les restes de légumes encore bons à manger.
En outre, elle est délicieuse et, vous devez savoir que le fenouil est indiqué contre la dyspepsie, lourdeur d’estomac, flatulence, météorisme, colite, atonie digestive, toux, inflammation des voies respiratoires.
Le fenouil a également une activité oestrogénique, antifermetative, expectorante, et est utile contre les problèmes menstruels.
Pour ceux qui ne peuvent ou ne veulent pas consommer de pommes de terre, je vous conseille de les remplacer par la patate douce ou le céleri-rave.
Les deux donneront à la velouté la bonne onctuosité
Vous pouvez réaliser cette recette aussi bien dans une casserole qu’avec le Thermomix.
J’ai pensé à ces recettes de veloutés pour vous:
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Bouillir, Cuisson avec robot de cuisine
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 171,19 (Kcal)
- Glucides 8,98 (g) dont sucres 2,19 (g)
- Protéines 7,17 (g)
- Matières grasses 11,72 (g) dont saturé 3,47 (g)dont insaturés 1,32 (g)
- Fibres 3,73 (g)
- Sodium 183,33 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 50 g parmesan
- 30 g huile d'olive extra vierge (plus q.s.)
- 500 g fenouil (tiges et plumets)
- 150 g pommes de terre (ou patates douces ou céleri-rave)
- 1 cuillère à soupe bouillon cube (végétal je le fais ainsi cliquez)
- 400 g eau
- 1 cuillère à café curry
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire la
- 1 Couteau
- 1 Casserole ou le Thermomix
- 1 Mixeur plongeant ou le Thermomix
Étapes
Pour faire la
Mettez dans une casserole l’échalote hachée, ajoutez l’huile d’olive extra vierge et faites revenir pendant environ 3 minutes.
À ce stade, ajoutez le fenouil,
Les tiges et les plumets
la pomme de terre ou le céleri-rave, en morceaux,
le bouillon cube et l’eau, cuire pendant 30 minutes. Dès que les pommes de terre sont tendres, terminez la cuisson.
À la fin de la cuisson, ajoutez le curry à votre convenance et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Transférez dans des bols, assaisonnez avec le Parmesan râpé, une pincée de poivre noir moulu et un filet d’huile d’olive extra vierge. Mettez dans le bol le Parmesan et râpez : 10 sec./vit. 10. Transférez dans un bol et mettez de côté.
Mettez dans le bol l’échalote et hachez : 5 sec./vit. 7. Rassemblez au fond avec la spatule.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge, mettez le panier à la place du gobelet doseur et faites revenir : 3 min./120°C/vit. 1.
Ajoutez le fenouil, la pomme de terre, en morceaux, le bouillon cube et l’eau, placez le panier à la place du gobelet doseur et cuisez : 30 min./100°C/vit. 1.
Ajoutez le curry à votre convenance, mettez le gobelet doseur, et mixez : 1 min./vit. 4 en augmentant graduellement jusqu’à 8.
Transférez dans des bols, assaisonnez avec le Parmesan râpé mis de côté, une pincée de poivre noir moulu et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Servez seul ou avec du pain grillé.
Le velouté au curry avec les restes de fenouil se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Velouté au curry avec les restes de fenouil
Puis-je ajouter du lait ?
Oui, vous pourriez cuire les légumes directement dedans.
