La Crème de banane au micro-ondes avec poudre de glycine est une recette adaptée à un régime sans sucre et sans lactose car préparée avec du lait et de la crème végétaux mélangés aux bananes et à la poudre de glycine.
Pour préparer la poudre de glycine, il faut d’abord déshydrater les fleurs de glycine au four (voir vidéo).
Bien que les fleurs de glycine soient comestibles, il est toujours bon de rappeler que seules les fleurs le sont : les feuilles, les graines et les gousses du glycine sont toxiques.
Cueillez les fleurs de glycine fraîches, de préférence tôt le matin, lorsqu’elles sont encore riches en huiles essentielles.
Assurez-vous qu’elles ne soient pas traitées (pas de pesticides ou de produits chimiques).
Dans le Menu Fleuri, vous trouverez une autre recette à base de glycine:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Contemporaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- q.s. Fleurs de glycine
- 3 bananes (+ 1 pour décorer)
- 750 ml lait d'amande (sans sucre ajouté)
- 50 g praliné de noisettes (+ décoration)
- 2 œufs
- 2 cuillères amidon de riz
- 25 g beurre délactosé
- 100 ml crème de riz
- 100 ml rhum
Outils
- 1 Four à micro-ondes
Étapes
Pour la poudre de glycine : enlevez les insectes ou impuretés en secouant doucement les grappes de glycine.
Ne les lavez pas sous l’eau courante, car elles sont très délicates et risquent de se détériorer.
Détachez les petites fleurs de la grappe.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche, sans les superposer.
Séchage au four
Préchauffez le four à la température la plus basse possible (généralement autour de 50-60°C).
Laissez la porte du four entrouverte pour permettre à la vapeur de s’échapper (vous pouvez glisser une cuillère en bois entre la porte et le four).
Cuisez pendant 2-3 heures, en vérifiant de temps en temps. Les fleurs doivent être sèches mais pas brûlées, et conserver une couleur aussi naturelle que possible.Pour la crème de banane au micro-ondes : faire macérer les bananes dans le rhum pendant 30 minutes, puis les mixer.
Dissoudre l’amidon de riz dans le lait froid. Ajouter les œufs et les bananes mixées.
Cuire au four à micro-ondes à puissance maximale pendant 4 minutes.
Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 minute à puissance maximale.
Mélanger et cuire à nouveau à puissance maximale pendant 4 minutes.
En battant avec un fouet manuel et électrique, ajouter le beurre fondu, les noisettes hachées et la poudre de glycine.
Servir très froid garnie de tranches de bananes fines et de praliné de noisette.
Le four à micro-ondes en Italie:
En Italie, le four à micro-ondes a commencé à se répandre assez tard, également en raison de divers préjugés contre cette technologie.
Les fours à micro-ondes en Italie ont commencé à être promus dans les années quatre-vingt (les premiers appareils de production italienne ont été réalisés par l’entreprise Candy à partir de 1984).
Dans les cuisines italiennes des années 90, le micro-ondes est devenu le roi discret de chaque pause déjeuner, le sauveur des dîners improvisés, le meilleur ami des plats surgelés et des mamans avec peu de temps.
Mais ce n’est qu’au début des années 2000 qu’ils ont commencé à se répandre massivement et à être considérés comme valables non seulement pour chauffer ou décongeler les aliments, mais aussi pour les cuire.
Dans les années 2000, avec l’arrivée de la vie de plus en plus frénétique, le micro-ondes est devenu presque essentiel. Chauffer le lait pour le petit déjeuner, réchauffer les lasagnes du dimanche, décongeler le ragoût fait par grand-mère. Tout passait par ce four carré qui semblait tout savoir, mais sans jamais rien dire.
Avec le nouveau millénaire avancé et la redécouverte de la nourriture authentique, du pain fait maison, des cuissons lentes et des fours à vapeur, le micro-ondes a commencé sa lente sortie de scène.
Plus un symbole de statut, il est redevenu simplement « un outil », et dans de nombreuses cuisines minimalistes d’aujourd’hui, il n’a plus sa place.
Si vous voulez faire un saut dans le passé, redécouvrez les recettes de la cuisine au micro-ondes aussi dans un livre…
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la crème de banane sur le feu ?
Oui, ajoutez tous les ingrédients (sauf la poudre de glycine qui doit être ajoutée en fin de cuisson) et faites cuire lentement pendant 15 minutes.
Servir très froid garnie de tranches de bananes fines et de praliné de noisette.
