Un plat frais et léger, excellent aussi bien en entrée qu’en plat principal, surtout pendant la saison estivale. Salade caprese avec des aubergines grillées, en plus des classiques tomates et mozzarella… une variante très savoureuse mais très simple et rapide à réaliser. Une idée gourmande qui se prépare en quelques minutes, mais est riche en couleur et en saveur… il vous suffit de choisir de belles tomates mûres, une mozzarella de qualité et une excellente huile d’olive extra vierge!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Grille
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 359,22 (Kcal)
- Glucides 22,38 (g) dont sucres 6,71 (g)
- Protéines 21,90 (g)
- Matières grasses 20,76 (g) dont saturé 12,53 (g)dont insaturés 6,64 (g)
- Fibres 5,45 (g)
- Sodium 643,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g mozzarella
- 1 aubergine
- 2 tomates en grappe (ou autre variété)
- basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Gril
- Planche à découper
Préparation
Lavez l’aubergine, retirez les extrémités et coupez-la en tranches régulières, pas trop fines.
Grillez les tranches sur un gril, des deux côtés, en ajoutant un filet d’huile et une pincée de sel. Lorsqu’elles sont tendres, retirez-les du feu et laissez-les refroidir.
Égouttez la mozzarella de son lactosérum et coupez-la en tranches.
Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les également en rondelles de même épaisseur. Assaisonnez-les d’une pincée de sel et d’un filet d’huile.
Prenez un plateau, ou deux assiettes plates.
Disposez-y les aubergines grillées, en les alternant avec la mozzarella et les tomates.
Saupoudrez à votre convenance de poivre noir moulu et d’un peu d’huile. Enfin, garnissez de quelques feuilles de basilic frais.
La caprese aux aubergines est prête, je vous recommande de la servir à température ambiante, ou légèrement fraîche.
Conseils et variantes
Vous pouvez parfumer les aubergines avec de l’ail haché (ou en poudre), ou avec du persil.
Vous pouvez ajouter quelques feuilles de roquette. Vous pouvez enrichir le plat avec des tranches de jambon cru, entre chaque ingrédient.
Vous pouvez utiliser des tomates en grappes, cœur de bœuf, San Marzano ou d’autres variétés à votre convenance.
Utilisez une mozzarella de bonne qualité, fior di latte (comme celle que j’ai utilisée), ou de la bufflonne si vous la préférez.
Vous pouvez faire dégorger les aubergines avec du gros sel, avant de les griller.
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