Les beignets de pommes de terre et Taleggio sont un plat principal ou une entrée facile à réaliser et assez rapide. On les prépare en râpant les pommes de terre en bâtonnets, puis après les avoir égouttées, on les mélange avec de la farine, du parmesan, des œufs. Comme j’avais un morceau de Taleggio dans le frigo, je l’ai ajouté. Pour faciliter l’exécution, j’ai disposé les beignets sur du papier sulfurisé que j’ai ensuite retiré en les retournant dans l’huile bouillante. Une bonne friture rend ces beignets très croustillants.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 pour 12 beignets
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 290,51 (Kcal)
- Glucides 24,00 (g) dont sucres 1,26 (g)
- Protéines 10,53 (g)
- Matières grasses 17,74 (g) dont saturé 6,41 (g)dont insaturés 9,94 (g)
- Fibres 3,40 (g)
- Sodium 617,91 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 95 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 12 Beignets
- 4 pommes de terre
- 50 g Taleggio
- 50 g farine
- 30 g parmesan râpé
- 2 œufs
- 4 g sel fin
- 1 pincée poivre
- 200 ml huile de graines d'arachide (pour frire)
Outils
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- Balance de cuisine
- Râpe
- Bol
- Papier sulfurisé
- Poêle à frire
Étapes
Éplucher les pommes de terre et les râper en bâtonnets, les laisser égoutter de leur eau, les presser et les tamponner avec du papier absorbant. Mettre les pommes de terre dans un bol avec le Taleggio coupé en dés, la farine, le parmesan râpé, le sel et le poivre.
Ajouter les œufs et bien mélanger la pâte. Disposer des tas de pâte sur du papier sulfurisé qui sera découpé en carrés. Verser l’huile dans la poêle et lorsque c’est chaud, retourner les carrés dans l’huile et laisser le papier se détacher. Frire quelques morceaux à la fois et les faire dorer des deux côtés. Au fur et à mesure qu’ils sont prêts, les poser sur du papier absorbant et les servir chauds.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on aussi les cuire au four ?
Certainement, à 200 degrés pendant 10 minutes d’un côté et 10 minutes de l’autre. Ne vous attendez cependant pas à la même croquante.
