La béchamel au saumon fumé
Délicieuse, légère, délicate et raffinée.
Vous pouvez l’utiliser pour des pâtes ou lasagnes de poisson, ou des crustacés.
Excellente avec des morceaux de saumon ou de crevettes.
La béchamel au saumon fumé est facile à préparer et fait son effet sur vos tables élégantes, en famille ou avec des invités, je suis sûre que vous ferez un carton.
Pour faire la béchamel au saumon fumé, nous commencerons par une béchamel légère, c’est-à-dire pas entièrement au lait, mais vous pourrez la diluer avec bouillon de légumes ou fumet de poisson ou de crevettes.
Le cœur de cette sauce est formé par le saumon mixé justement ajouté à celle-ci.
Je vous indiquerai aussi comment faire la béchamel au saumon avec le Thermomix.
Mais maintenant, allons en cuisine et voyons ensemble comment la préparer.
J’ai pensé à ces idées de sauces et crèmes pour vous :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisson avec robot de cuisine
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 287,71 (Kcal)
- Glucides 16,61 (g) dont sucres 5,36 (g)
- Protéines 18,14 (g)
- Matières grasses 16,95 (g) dont saturé 9,67 (g)dont insaturés 7,17 (g)
- Fibres 2,27 (g)
- Sodium 1 038,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 211 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 500 ml lait
- 500 ml fumet de crustacés (ou poisson)
- 80 g beurre
- 80 g farine
- 1 cuillère à café sel
- q.s. poivre
- q.s. noix de muscade
- 1 bouquet persil haché
- 250 g saumon fumé
La béchamel au saumon fumé
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- 1 Couteau
- 1 Mixeur plongeant ou le Thermomix
Étapes
Préliminaires
Choisissez d’abord si vous voulez utiliser le bouillon de légumes pour le bouillon
ou le fumet de poisson,
ou encore le fumet de gambas .
Suivez les recettes que je vous ai indiquées ci-dessus.
Une fois que vous avez votre fumet ou bouillon, versez-le avec le lait dans une casserole, ajoutez la noix de muscade et le sel, et faites-les chauffer.
Mettez le beurre dans une autre casserole et faites-le fondre doucement, puis ajoutez la farine en une seule fois, mélangez vigoureusement avec un fouet à main pour éviter la formation de grumeaux.
Vous verrez que le mélange devient doré peu à peu, c’est le Roux.
Maintenant, versez petit à petit le lait avec le fumet bien chaud, toujours en mélangeant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
Continuez à mélanger à feu doux jusqu’à ce que la béchamel atteigne la crémeux que vous désirez.
Prélevez 3/4 du mélange et mettez-le de côté, et dans le reste ajoutez 250 g de saumon en morceaux et le persil.
Mixez le tout avec un mixeur plongeant ou un mixeur à bol, et, dès que le mélange est crémeux
ajoutez-le au reste de la béchamel en mélangeant.
Votre béchamel au saumon fumé est prête
Mettez le beurre, la farine, le lait et le fumet dans le bol.
ajoutez une cuillère à café de sel rase, la noix de muscade et le poivre
Faites cuire pendant 6 min. à 90° vel 4
Maintenant, prélevez 3/4 du mélange et mettez-le de côté dans un bol, et dans le reste ajoutez 250 g de saumon en morceaux et le persil.
Mixez le tout, pendant 2 min. vel 5. Dès que le mélange est crémeux, ajoutez dans le bol le reste de la béchamel, et mélangez pendant 2 min. vel 4.
Votre béchamel au saumon fumé est prête pour toutes vos recettes.
La béchamel au saumon fumé se conserve jusqu’à 2 jours au frigo, et jusqu’à 3 mois au congélateur, dans des contenants hermétiques.
FAQ (Questions et Réponses)
La béchamel au saumon fumé
Puis-je remplacer le lait ?
Oui, entièrement avec du fumet de crevettes ou de poisson.
Puis-je remplacer le saumon ?
Oui, avec des crevettes ou gambas, et il n’est pas nécessaire de les cuire auparavant.
