Pici aux miettes une recette de pâtes faites maison typique de la tradition siennoise, une autre recette toscane après ma salade d’épeautre un plat principal au goût très prononcé et enveloppant.
Les pici aux miettes sont préparés à la main, puis assaisonnés, justement avec les miettes, c’est-à-dire avec la chapelure, parfumée à l’ail et au piment pour donner un goût plus intense et épicé.
Préparer les pici à la maison n’est pas du tout difficile, comme pour toute préparation de pâtes fraîches, il faut cependant de la dextérité et de la patience.
Une fois les pici prêts, il ne vous restera qu’à préparer l’assaisonnement, et une fois cuits et assaisonnés, servez le tout à table accompagné d’un bon verre de vin rouge.
Retrouvez toujours mes recettes sur ma page Facebook ICI, ou sur ma page Instagram ICI.
Si vous avez aimé cette recette de pici aux miettes vous pourriez aussi être intéressé par :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Fourneau
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine 0
- 150 ml eau
- 1 pincée sel
- 150 g chapelure
- 2 gousses ail
- 1 piment sec
- q.s. huile d'olive extra vierge
Préparation
Dans un bol, versez la farine et le sel, mélangez et créez un puits au centre. Commencez, peu à peu, à ajouter l’eau tiède.
Mélangez d’abord avec une fourchette, puis commencez à pétrir à la main sur le plan de travail.
Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Enveloppez la pâte pour les pici faits maison dans du film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes.
Après le temps de repos, prenez à nouveau la pâte, étalez-la légèrement avec les mains, puis avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.
Coupez verticalement pour obtenir des petits pains, pas trop épais.
Roulez les petits pains sur le plan de travail pour obtenir des spaghettis très longs et épais.
Déposez vos pici sur un plateau légèrement fariné et placez-les dans un endroit frais et sec jusqu’au moment de les cuire.
Chauffez abondamment d’eau dans une grande casserole et, dès qu’elle bout, salez à votre goût, et plongez vos pici.
Dans une poêle séparée, faites revenir l’huile avec les gousses d’ail écrasées et le piment. Laissez bien parfumer l’huile, et dès que l’ail commence à dorer, enlevez-le et ajoutez la chapelure.
Faites griller pendant quelques minutes, entre-temps vos pici seront cuits.
Égouttez-les et plongez-les directement dans la poêle.
Faites sauter les pici aux miettes et servez immédiatement bien chaud.
CONSERVATION
Conservez les pici aux miettes au réfrigérateur, dans un contenant hermétique pour aliments, pendant 2 jours.
