Gnocchis de brocolis, une variante colorée du format de pâte classique adoré par beaucoup ! En hiver, lorsque les brocolis sont à leur apogée sur les étals, il faut trouver des variantes aux simples brocolis bouillis passés à la poêle.. Voilà comment naissent les gnocchis de brocolis, avec des brocolis bouillis et mixés directement dans la pâte ! Et comme vous pouvez l’imaginer, ce sont des gnocchis aux brocolis sans pommes de terre et sans œufs ! Seulement deux ingrédients pour un résultat sensationnel !
Voulez-vous parier que je réussirai à faire manger des brocolis même à vos enfants les plus sceptiques ?
Essayez de préparer les gnocchis de brocolis avec moi, et vous verrez comme vous serez étonnés !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g brocolis
- 400 g farine 00
Outils
- 1 Rigagnocchi
Étapes
Nettoyez les brocolis en prélevant uniquement les fleurettes et les branches les plus tendres.
Rincez-les sous l’eau courante et rassemblez-les dans une casserole pleine d’eau. Portez à ébullition et faites cuire environ 15/20 minutes jusqu’à ce que les brocolis soient ramollis.
Égouttez-les avec une écumoire, rassemblez-les dans un verre à bords hauts et mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
Sur le plan de travail, versez la farine en fontaine en créant un trou au centre.
Versez la purée de brocolis au centre et commencez à pétrir le tout.
Mélangez bien les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et assez molle.
Prélevez des morceaux de pâte et créez des cylindres en les roulant avec les mains. Coupez de petites boules dans ces cylindres avec un couteau, farinez-les légèrement puis passez chaque boule sur une fourchette ou un rigagnocchi pour donner la forme striée classique.
Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte. Rassemblez les gnocchis de brocolis sur un plateau légèrement fariné, bien espacés les uns des autres et conservez-les dans un endroit frais et sec jusqu’au moment de les cuire.
Faites-les cuire dans une abondante eau salée pendant environ 5/6 minutes. Une fois cuits, égouttez-les et plongez-les directement dans l’assaisonnement.
POUR ASSAISONNER : Je vous conseille d’opter pour une simple sauce tomate, ou une fondue de fromages type fontina.
CONSERVATION
Conservez les gnocchis de brocolis à température ambiante pendant maximum 4 heures. Sinon, transférez-les au réfrigérateur couverts d’un torchon en coton pendant maximum deux jours.
Si vous le souhaitez, vous pouvez les congeler, d’abord bien espacés puis rassemblés dans un sachet alimentaire.
