Salade d’épeautre riche, une grande salade fraîche et riche en ingrédients, savoureuse et parfaite pour les chaudes journées d’été, vous la préparez et pendant deux jours vous avez le déjeuner prêt au frigo, à manger à la maison ou au bureau, elle fera le bonheur des grands et des petits, c’est une excellente alternative à la classique salade de riz !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la salade d’épeautre riche
- 480 g épeautre perlé, cuit, bouilli (l'épeautre en boîte conviendra très bien!)
- 100 g jambon cuit (une tranche épaisse)
- 175 g boules de mozzarella
- 150 g tomates cerises
- 150 g olives noires en saumure (dénoyautées)
- 5 feuilles basilic (frais)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
Préparation de la salade d’épeautre riche
Égouttez bien l’épeautre précuit, versez-le dans un grand bol, ajoutez les tomates cerises lavées et coupées en 4, mélangez.
Coupez les boules de mozzarella en deux et ajoutez-les au bol, ajoutez également le jambon cuit coupé en petits dés et les olives hachées au couteau.
Ajoutez le basilic lavé, séché et déchiré à la main, le sel et l’huile d’olive, et mélangez bien en amalgamant bien tous les ingrédients, couvrez avec du film alimentaire et mettez au frigo au moins 30 minutes avant de consommer.
SALADE D’ÉPEAUTRE RICHE
Notes
Dans cette recette, on utilise de l’épeautre précuit (très pratique, toujours disponible et délicieux, surtout pour ceux qui travaillent et ont peu de temps) mais rien ne vous empêche, si vous avez le temps et l’envie, d’utiliser comme base de l’épeautre à cuire!
Vous pouvez remplacer les boules de mozzarella par de la feta grecque.
