Le cotechino en croûte est certainement un plat principal spectaculaire et délicieux. Idéal à servir dans le menu des fêtes surtout pour la tradition du Nouvel An. Une alternative très savoureuse pourrait être les paniers de parmesan avec lentilles et cotechino. Sur notre table, je vous suggère de jeter un œil au Menu du Nouvel An recettes faciles et rapides. Le cotechino en croûte de pâte feuilletée, trois couches de textures différentes à découvrir dès la première coupe : à l’extérieur la feuilletée croustillante, suivie d’une purée de pommes de terre, qui enveloppe savoureusement la dernière couche, le cœur tendre du cotechino.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 491,70 (Kcal)
- Glucides 19,17 (g) dont sucres 0,56 (g)
- Protéines 13,61 (g)
- Matières grasses 40,21 (g) dont saturé 3,56 (g)dont insaturés 9,67 (g)
- Fibres 1,20 (g)
- Sodium 929,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 300 g pommes de terre (bouillies)
- à volonté sel
- 30 g beurre
- 1 cotechino
- 1 œuf (pour badigeonner la surface)
- 2 Emporte-pièces
- 1 Plat ovale
Comment préparer le Cotechino en croûte
Cuisez le cotechino dans l’eau bouillante pendant 30 minutes ou selon le temps indiqué sur l’emballage.
Pendant ce temps, faites bouillir deux pommes de terre, puis écrasez-les et assaisonnez-les avec du sel et du beurre et mélangez.
Déroulez la pâte feuilletée et garnissez-la avec la purée préparée, puis déposez le cotechino au centre et recouvrez avec le reste de purée.
Enveloppez-le dans la pâte feuilletée et scellez bien les bords.
Badigeonnez le rôti de viande avec l’œuf battu et avec la pâte feuilletée restante, à l’aide d’un emporte-pièce de Noël.
Badigeonnez à nouveau avec l’œuf battu et faites cuire au four à 190°C pendant environ 20 minutes.
Sortez du four et lorsque c’est légèrement refroidi, coupez-le en tranches pas trop fines.
Servez-le avec une salade riche ou les classiques lentilles qui portent bonheur!
Conservation et Variations du cotechino en croûte
Le cotechino en croûte peut être conservé au réfrigérateur jusqu’au lendemain dans un récipient hermétique. Vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par la pâte brisée, si vous n’aimez pas les pommes de terre, vous pouvez mettre des épinards salés à la poêle avec de l’huile et de l’ail.
