Le pesto d’asperges est une recette printanière, rapide et savoureuse pour assaisonner les pâtes.
Réaliser le pesto d’asperges est très simple ! Il suffit de cuire les asperges à la vapeur pour conserver leurs propriétés nutritives, d’ajouter les autres ingrédients et de mixer.
Si vous ne disposez pas d’un cuiseur vapeur, vous pouvez les blanchir quelques minutes.
Cela permet d’obtenir une crème veloutée avec laquelle vous pouvez assaisonner votre format de pâtes préféré.
L’assaisonnement parfait pour varier le menu hebdomadaire et ainsi ne pas présenter à déjeuner le traditionnel plat de pâtes à la tomate.
Vous trouverez ci-dessous d’autres recettes à réaliser avec des asperges.
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 500 g d'asperges
- 80 g de pecorino romano
- 100 g d'amandes émondées
- 50 ml d'huile EVO
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- q.s. de poivre blanc
Outils
- Mixeur
- Cuiseur vapeur
Étapes
Nous lavons et nettoyons les asperges en éliminant la tige ligneuse.
Nous coupons les asperges en petits morceaux et les mettons dans le panier du cuiseur vapeur, les laissant cuire quelques minutes.
Nous versons les asperges dans le mixeur et ajoutons les amandes, le pecorino et la gousse d’ail.
Nous mixons.
Nous ajoutons à la crème la cuillère à café de sel.
Nous assaisonnons avec du poivre blanc et ajoutons l’huile EVO.
Nous laissons mélanger encore une minute.
Le pesto d’asperges se conserve pendant 2-3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez le préparer et le congeler en portions pour avoir une réserve à utiliser en cas de besoin lorsque vous rentrez tard et n’avez pas beaucoup de temps pour le déjeuner.
