Le ragoût de soja en cuisson sous vide est un plat principal cuit au micro-ondes qui fait partie de la collection de recettes véganes en cuisson sous vide. Contrairement au ragoût en cuisson sous vide, cette recette est faite avec des morceaux de soja. Après vous avoir proposé le chili végan en cuisson sous vide et le tempeh au curry en cuisson sous vide, je me suis passionnée pour la cuisine végane en cuisson sous vide et vu votre enthousiasme, me voici avec une autre recette. Le ragoût végan en cuisson sous vide est fait avec des morceaux de soja réhydratés au micro-ondes, essorés puis dorés. Enfin je les ai mis dans le bocal avec des petits pois, des carottes et des aromates. Le résultat a été un ragoût de soja incroyable et cuit en quelques minutes avec la technique de la cuisson sous vide au micro-ondes.
Maintenant, préparez les bocaux et c’est parti pour faire le ragoût de soja en cuisson sous vide le plus délicieux qui soit !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisson sous vide, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 426,85 (Kcal)
- Glucides 27,98 (g) dont sucres 11,55 (g)
- Protéines 19,66 (g)
- Matières grasses 26,74 (g) dont saturé 2,74 (g)dont insaturés 0,19 (g)
- Fibres 10,29 (g)
- Sodium 665,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire le ragoût végan en cuisson sous vide
- 80 g soja sec
- 150 g petits pois surgelés
- 1 carotte
- Demi oignon
- 1 botte herbes aromatiques (sauge, laurier, romarin)
- Demi cuillère concentré de tomate
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 150 ml eau
Matériel nécessaire pour la cuisson sous vide au micro-ondes
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Bocal d'un litre à fermeture épaisse
- 1 Bol
Procédure
Versez les morceaux de soja dans le bol, ajoutez environ 50 ml d’eau et mettez le bol au micro-ondes. Lancez 3 minutes à 800 watts et laissez reposer 5 minutes.
Morceaux de soja dans l’eau
Réhydrater le soja au micro-ondes
Égouttez et essorez bien le soja réhydraté. Épluchez et émincez l’oignon, distribuez-le dans le bol sec et assaisonnez-le avec l’huile. Faites dorer l’oignon pendant une minute à pleine puissance au micro-ondes. Ensuite, mélangez les morceaux de soja avec l’oignon et faites dorer pendant 3 minutes à 800 watts.
Pendant ce temps, épluchez et émincez la carotte et attachez les herbes aromatiques avec une ficelle de cuisine.
Disposez les morceaux de soja dorés dans le bocal, ajoutez les petits pois encore surgelés, les carottes, les herbes, le concentré de tomate, le sel, le poivre et les 150 ml d’eau. Mélangez bien.
Mettre le soja doré dans le bocal
ajouter les petits pois
et le reste des ingrédients
Nettoyez le bord du bocal et fermez-le. Placez-le dans le micro-ondes et lancez la cuisson pendant 12 minutes à votre puissance testée, moi à 600 watts. À la fin de la cuisson, laissez reposer le bocal fermé pendant au moins 2 heures. Pendant le repos, le ragoût continuera à cuire à basse température, les liquides seront absorbés et le vide se formera dans le bocal.
Cuire le ragoût dans le bocal
Laisser reposer le bocal fermé
Une fois que le bocal est à température ambiante, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à 15 jours.
Au moment où vous souhaitez le déguster, il vous suffira de déverrouiller, de mettre le bocal au micro-ondes et de lancer quelques minutes avec la fonction décongélation, afin de tempérer le verre. Ensuite, lancez pendant 5-6 minutes à la même puissance utilisée pour cuire. La poussée de vapeur qui se créera à l’intérieur supprimera le vide et réchauffera le ragoût. Retirez le bouquet d’herbes et servez votre ragoût de soja bien chaud.
Les conseils de Rosella
La cuisson sous vide est une technique de cuisson qui permet d’organiser les repas, de manger sainement et de manière variée, de réduire le gaspillage alimentaire et avec une économie d’énergie et de temps considérable.
Il y a des règles à suivre pour cuisiner en cuisson sous vide et vous les trouverez dans cet article INSTRUCTIONS POUR CUISINER EN CUISSON SOUS VIDE. Pour recevoir de l’assistance, inscrivez-vous dans mon groupe Cuisson sous vide facile le groupe d’assistance.
