Flan protéiné et aussi léger, une alternative valable à mon FLAN SANS LAIT, parfait pour ceux qui sont au régime et veulent quand même se faire plaisir sans trop culpabiliser. Dernièrement, j’ai décidé d’essayer le régime Dukan, et même si au début je craignais de souffrir de l’absence de fruits, légumes, féculents et desserts en général, je me suis ravisée pendant le régime… aussi grâce à l’aide du FLAN DUKAN et de ce délicieux flan protéiné, ou flan léger, à base d’œufs entiers et de lait écrémé.
Vous ne pouvez pas comprendre la bonté et la crémeux ! On dirait le classique flan à la vanille, mais avec beaucoup moins de calories et de graisses ! Vous aussi, vous voulez le flan protéiné avec des blancs d’œufs ? Faites-le avec ma recette !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 ml lait écrémé
- 4 œufs
- 15 g édulcorant
- 40 g amidon de maïs (maïzena)
- 1 sachet vanilline
- 3 feuilles gélatine (facultatifs)
Préparation
Pour préparer le Flan protéiné, commencez par faire chauffer le lait dans une petite casserole.
Dans un bol à part, cassez les œufs, ajoutez l’édulcorant, la maïzena et la vanilline, et battez le mélange avec un fouet à main jusqu’à ce qu’il soit lisse et sans grumeaux.
Dès que le lait frôle l’ébullition, versez-le en filet sur les œufs tout en mélangeant.
Remettez tout le mélange sur le feu et laissez épaissir pendant environ 5 minutes.
Si vous ne souhaitez pas utiliser de maïzena, vous pouvez utiliser 3 feuilles de gélatine pour épaissir votre flan protéiné. Pendant que vous chauffez le mélange d’œufs et de lait, mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide dans un bol à part.
Lorsque le mélange de lait et d’œufs est encore bien chaud, et que la gélatine est ramollie, essorez les feuilles et ajoutez-les à la crème.
Mélangez énergiquement et rapidement pour dissoudre la gélatine et la répartir uniformément dans le flan protéiné.
Divisez le mélange encore chaud dans des ramequins ou des bols individuels.
Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur pour raffermir.
Servez froid du réfrigérateur ou à température ambiante selon vos goûts.
CONSEILS :
Vous pouvez remplacer la vanilline par les graines d’une gousse de vanille, ou par de la cannelle.
Vous pouvez choisir de diviser le mélange en 4 ou 6 portions individuelles.
Conservation
Conservez le Flan protéiné au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
