Le risotto aux champignons dans l’autocuiseur, un plat principal qui met toujours toute la famille d’accord, un risotto raffiné, avec une cuisson deux fois plus rapide grâce à l’autocuiseur, idéal aussi pour les repas de fête.
Pour cette recette, nous avons utilisé des champignons surgelés, mais vous pouvez aussi utiliser des champignons frais (dans la recette, nous avons aussi ajouté la procédure).
Vous trouverez dans la recette également la procédure pour la cuisson avec l’autocuiseur électrique.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Autocuiseur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour le risotto aux champignons dans l’autocuiseur :
- 400 g riz Carnaroli (ou Roma)
- 1 oignon blond
- 300 g champignons porcins surgelés (ou frais)
- 30 g champignons secs
- 1 verre vin blanc sec (environ 100 ml)
- 800 ml bouillon de légumes
- 1 noix beurre
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
- 2 cuillères persil frais haché
- 20 g beurre
- q.s. parmesan râpé (facultatif)
Outils pour le risotto aux champignons dans l’autocuiseur :
- 1 Autocuiseur irradial lagostina
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
Étapes pour la préparation et la cuisson du risotto aux champignons dans l’autocuiseur :
Dans un bol, mettez les champignons secs, couvrez-les d’eau tiède et laissez-les reposer pendant 15 minutes, une fois le temps écoulé, pressez bien les champignons et mettez-les de côté, filtrez le liquide à l’aide d’une passoire fine et mettez le liquide de côté.
Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés, mettez-le dans l’autocuiseur, ajoutez l’huile d’olive extra vierge et le beurre, faites chauffer à feu moyen-doux et faites cuire l’oignon quelques minutes, puis ajoutez les champignons encore surgelés et faites cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les champignons aient libéré leur eau et qu’elle soit évaporée, ajoutez les champignons secs et mélangez bien.
Ajoutez le riz et mélangez bien, lorsqu’il est bien grillé, déglacez avec le vin blanc sec, salez et poivrez, lorsque le vin est évaporé, ajoutez le liquide des champignons et le bouillon de légumes, le poids du bouillon doit être le double du poids du riz.
Si vous n’avez pas de balance, le bouillon doit couvrir le riz de 2 doigts.
Mélangez bien et fermez l’autocuiseur, vérifiez que la soupape est fermée et à feu moyen, mettez en pression, dès qu’il atteint la pression, baissez le feu et faites cuire le risotto la moitié du temps indiqué sur l’emballage du riz.
Une fois le temps écoulé, éteignez le gaz, laissez s’échapper la pression de l’autocuiseur et retirez le couvercle, mélangez bien le risotto, ajoutez le persil haché (facultatif) et le beurre et mélangez bien.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du parmesan râpé.
Servez immédiatement dans des assiettes individuelles.
PROCÉDURE AVEC LE MULTICOOKER :
Les temps de cuisson et les quantités des ingrédients sont les mêmes, pour la cuisson de l’oignon et le grillage du riz, utilisez le programme DORER, et pour la cuisson du risotto, utilisez le programme CUISSON SOUS PRESSION.
Conseils :
Pour cette recette, vous pouvez également utiliser des champignons porcins frais, nettoyez-les avec un chiffon, coupez-les en morceaux et ajoutez-les à l’oignon, puis faites cuire quelques minutes pour bien les imprégner de saveur, puis procédez comme dans la recette.
