Gnocchis complets à la ricotta avec des poivrons, un plat nourrissant et savoureux, parfait pour un déjeuner satisfaisant. Les Gnocchis complets à la ricotta, moelleux et délicats, se marient parfaitement avec la douceur des poivrons, des tomates cerises jaunes et rouges et de l’échalote. Une recette simple, rapide à réaliser et également agréable à servir à table. Ces plats préparés avec des ingrédients colorés et parfumés apportent convivialité à table, suivez toutes les étapes et préparez la recette avec moi !
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 466,13 (Kcal)
- Glucides 50,33 (g) dont sucres 9,33 (g)
- Protéines 21,63 (g)
- Matières grasses 20,00 (g) dont saturé 8,74 (g)dont insaturés 4,47 (g)
- Fibres 7,88 (g)
- Sodium 984,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 276 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g ricotta (égouttée et sèche)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 1 œuf
- 100 g farine complète
- 30 g farine T55
- 3 g sel fin
- 1 pincée noix de muscade (en poudre)
- 1 oignon rouge
- 2 poivrons (rouges et jaunes)
- 200 g tomates cerises (rouges et jaunes)
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 3 g sel fin
- Quelques brins thym
- 1 pincée origan séché
- Quelques feuilles basilic
Outils
- Balance de cuisine
- Plan de travail
- Planche à gnocchis
- Poêle cm. 28
- Économe
- Bol
Étapes
Verser la ricotta dans un bol, ajouter l’œuf, le fromage parmigiano râpé, la farine complète, une pincée de noix de muscade, le sel et pétrir d’abord avec une cuillère puis directement sur le plan de travail en ajoutant peu à peu la farine T55 jusqu’à former une pâte ferme.
Fariner le plan de travail, diviser la pâte en 5 parties et rouler chaque morceau en boudins de 1,5 cm de diamètre. Avec un couteau, couper des morceaux d’environ 1,5 cm. Passer chaque petit gnocchi sur la planche à gnocchis ou les dents d’une fourchette. Au fur et à mesure qu’ils sont formés, les poser sur une surface farinée. Nettoyer les poivrons en enlevant les filaments et les graines, les peler avec l’économe et les couper en lanières. Trancher l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec l’huile, ajouter les poivrons et augmenter le feu pour qu’ils prennent couleur et restent croquants. Parfumer avec du thym, de l’origan, saler et laisser sur le feu seulement 5-8 minutes.
Dans une grande casserole peu profonde, porter l’eau à ébullition et après l’avoir salée, ajouter les gnocchis. Dès qu’ils remontent à la surface, attendre quelques minutes puis les égoutter et les ajouter à la sauce aux poivrons. Faire sauter et servir en ajoutant quelques feuilles de basilic.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de pecorino râpé.
Conseils
Retirer la peau des poivrons pour les rendre plus digestes.
Avant d’ajouter plus de farine, attendre que celle complète soit absorbée.
FAQ (Questions et Réponses)
Par quel autre légume peut-on remplacer les poivrons?
À la place des poivrons, on peut utiliser des courgettes coupées en bâtonnets.
Comment enlever la peau des poivrons?
Pour enlever la peau des poivrons, il suffit d’utiliser l’économe ou de les faire griller sur le réchaud en utilisant le diffuseur de flamme.
