Brioches salées œufs et fromage, idéales pour les fêtes de Pâques mais surtout parfaites pour le pique-nique de Pâques. Faciles à préparer mais nécessitant assurément beaucoup de temps, car la levée prend de nombreuses heures. D’habitude, quand je décide de mettre la main à la pâte, je ne me limite pas à la dose que je vous ai proposée, précisément parce que les temps sont longs. Je fais beaucoup plus de pâte et je la congèle en plusieurs portions, afin d’avoir une réserve que je peux utiliser en cas de besoin. C’est une pâte que je peux garnir avec beaucoup d’autres ingrédients, ceux que je préfère, mais que je peux aussi laisser simplement assaisonnée avec du parmesan et du pecorino. Dans tous les cas, le résultat sera vraiment délicieux.
Je vous laisse les liens de quelques recettes de tartes salées de Pâques:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 7 Heures 35 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 brioches
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 225 g farine type 2
- 12 g levure de boulanger
- 15 g sucre de canne
- 20 g beurre fondu
- 2 jaunes d'œufs
- 8 œufs durs
- 1 œuf
- 50 g parmesan
- 50 g pecorino romano
- q.b. sel et poivre
Outils
- 1 Moule à muffins
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Pinceau pour aliments
Préparation
La première chose à faire est de préparer le levain : dissolvons 8 grammes de levure dans 75 grammes d’eau tiède et incorporons 100 grammes de farine. Après avoir mélangé, couvrons avec un torchon et laissons lever pendant 6 heures. Pour éviter de salir plus de bols, mettons à lever directement dans un bol plus grand.
Après le premier temps de repos, ajoutons au levain le reste de la farine, 4 grammes de levure restante dissoute dans 25 grammes d’eau tiède, deux jaunes d’œufs, le sucre de canne, le beurre fondu mais pas chaud, ajustons le sel (je n’en ai pas mis car en mangeant sans sel, la saveur des fromages me suffit) et mélangeons.
Renversons la préparation sur le plan de travail et pétrissons jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Formons une boule, couvrons avec le même bol et laissons lever pendant 45 minutes.
À ce stade, intégrons le parmesan et le pecorino romano râpés. Travaillons encore la pâte, formons à nouveau une boule et divisons-la en 6 portions.
Formons les petites boules, couvrons-les et laissons-les lever pendant 20 minutes. Il ne nous reste plus qu’à étaler les boules et y insérer l’œuf dur. Fermons et détachons un petit morceau de pâte, qui nous servira pour la décoration.
Plaçons les brioches à l’intérieur d’un moule à muffins, décorons la surface avec une petite boule de pâte et brossons avec l’œuf, le beurre ou le lait. Enfournez dans un four déjà chaud à 170°C, mode statique et laissez cuire environ 20/25 minutes.
Servons nos Brioches salées œufs et fromage seulement lorsqu’elles seront complètement refroidies.
Conseils
Les brioches se conservent parfaitement quelques jours, mais dans un sac en papier pour le pain.
La pâte à brioche peut être facilement congelée afin d’en avoir toujours à portée de main, mais décongelez-la au réfrigérateur comme on le fait avec tout autre aliment.
La pâte à brioche peut être facilement congelée afin d’en avoir toujours à portée de main, mais décongelez-la au réfrigérateur comme on le fait avec tout autre aliment.
