Lotte au four avec tomates cerises et olives, un plat savoureux et léger, qui est aussi très rapide à préparer. Il vous suffira de nettoyer le poisson, ajouter les autres ingrédients et tout mettre dans un plat à four… quelques minutes de cuisson et vous aurez un plat délicieux et appétissant, parfait pour la saison estivale. Vous pouvez tout cuire dans un seul plat, ou utiliser des petits plats si vous voulez avoir déjà les portions prêtes… essayez cette recette, elle est vraiment très facile!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 173,22 (Kcal)
- Glucides 8,18 (g) dont sucres 7,06 (g)
- Protéines 23,08 (g)
- Matières grasses 4,77 (g) dont saturé 0,83 (g)dont insaturés 1,87 (g)
- Fibres 1,31 (g)
- Sodium 350,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 230 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 queues de lotte (de 200-250 g chacune)
- 150 g tomates cerises
- 2 cuillères olives taggiasche (ou noires)
- 1 cuillère câpres (à votre goût)
- 1 cuillère chapelure
- herbes aromatiques (basilic, thym, persil ou autres)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Plat à four
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Nettoyez les queues de lotte en retirant la peau foncée, vous pouvez demander au poissonnier de le faire si vous n’êtes pas à l’aise.
Rincez le poisson et séchez-le avec du papier absorbant.
Avec un couteau bien aiguisé, faites deux entailles profondes de chaque côté de l’arête centrale, sans toutefois aller jusqu’au bout. Cette opération est utile pour rendre la cuisson plus homogène.
Disposez les queues de lotte dans un plat à four (ou dans deux petits plats), huilé avec de l’huile d’olive extra vierge.
Lavez les tomates cerises et coupez-les en morceaux, égouttez les olives de leur huile (ou de la saumure), rincez les câpres et séchez-les.
Disposez les tomates, les olives et les câpres autour des queues de lotte.
Assaisonnez à la fois le poisson et les tomates avec de l’huile, du sel, du poivre et des herbes aromatiques à votre goût. Enfin, saupoudrez les queues de lotte de chapelure.
Mettez le plat au four ventilé à 180-185°C et faites cuire pendant environ 20 minutes. Les temps sont indicatifs, ajustez-vous toujours en fonction de votre four et de la taille du poisson.
La lotte avec tomates cerises et olives est prête, avant de la servir, vous pouvez ajouter à votre goût des feuilles de basilic ou de thym frais.
Conseils et notes
Si vous préférez, vous pouvez retirer l’arête centrale et couper la lotte en bouchées, dans ce cas, réduisez le temps de cuisson de quelques minutes.
Hors saison, vous pouvez utiliser des tomates cerises en boîte, ou des tomates séchées.
Pour parfumer, vous pouvez ajouter du basilic, du thym, de l’origan, de la menthe ou du persil, selon vos goûts.
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