La crème au sabayon est très simple à réaliser et peut être servie chaude ou froide, idéale pour garnir des desserts, du pandoro et du panettone. Parfumée et légèrement alcoolisée, essayez aussi la crème au mascarpone avec des œufs pasteurisés ou la crème camy sans œufs. Pour la réaliser, il ne faut que 3 ingrédients : jaunes d’œufs, sucre et marsala, c’est délicieux ! Essayez-la et faites-moi savoir, un bisou Chicca !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 674,05 (Kcal)
- Glucides 48,43 (g) dont sucres 48,43 (g)
- Protéines 23,70 (g)
- Matières grasses 43,65 (g) dont saturé 18,88 (g)dont insaturés 24,85 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 64,95 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 175 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 jaunes d'œufs
- 90 g sucre
- 8 cuillères marsala (ou vin santo)
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol
Comment faire la crème au sabayon
Battez avec un fouet électrique les jaunes d’œufs avec le sucre pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent presque blancs et mousseux. À ce stade, versez le marsala en filet et mélangez à nouveau, puis placez sur le feu et faites cuire au bain-marie, en remuant continuellement pendant environ 10-15 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe.
Votre crème au sabayon est prête, vous pouvez maintenant la servir chaude accompagnée d’une tranche de pandoro ou panettone.
Conservation de la crème au sabayon
La crème au sabayon peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours maximum. Avant de l’utiliser, il sera nécessaire de la travailler quelques instants avec un fouet.
