Riz asperges crevettes à la cocotte-minute, rapide, délicat et délicieux. Pour cette recette, j’ai utilisé du beurre sans lactose qui peut cependant être toujours remplacé par de l’huile d’olive extra vierge. Si vous avez un peu de temps à perdre, mais ce n’est pas nécessaire, retirez les pointes des asperges et faites-les cuire séparément pendant trois minutes en les passant immédiatement sous l’eau courante. Elles seront jolies pour décorer le plat, si vous avez des invités à qui servir ce délicieux mets, peut-être justement pour le déjeuner de Pâques. J’ai utilisé des crevettes congelées pour accélérer la préparation, mais si vous avez du temps, achetez des fraîches pour un goût plus intense. Bien sûr, calculez bien les déchets, sinon à la fin elles pèseront moins que ce que la recette demande. Pour ceux qui craindraient d’utiliser la cocotte-minute, je conseille de lire l’article suivant : La cocotte-minute et son utilisation.
Si vous aimez le riz et la cocotte-minute, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Pâques
Ingrédients
- 320 g riz Carnaroli
- 300 g asperges
- 300 g crevettes surgelées
- 40 g beurre
- 1 gousse ail
- 1 sachet safran
- 100 g vin blanc sec
- 800 g eau
- q.b. parmesan râpé non nécessaire
Outils
- 1 Cocotte-minute
- 2 Casseroles
- 1 Papier absorbant
Préparation
Nettoyons et lavons soigneusement les asperges, en les laissant tremper pendant environ 5 minutes. Tout de suite après, rincez-les sous l’eau courante et séchez-les bien. Une fois que les crevettes ont été décongelées au réfrigérateur, avec un cure-dent ou un petit couteau pointu, retirez l’intestin et lavez-les rapidement. Égouttez-les et tamponnez-les avec du papier absorbant pour éliminer toute l’eau résiduelle.
Dans la cocotte-minute, mettons une gousse d’ail entière, le beurre, ou la même quantité d’huile d’olive extra vierge, et faisons-les légèrement revenir. Après avoir coupé les asperges en rondelles, ajoutez-les dans la cocotte-minute avec les crevettes.
Ajoutons le riz et laissons-le griller pendant une minute ou deux. Après avoir déglacé avec le vin blanc chaud, ajoutons également l’eau, toujours chaude, dans laquelle nous avons dissous le safran. Salons légèrement et mélangeons.
À ce stade, fermons la cocotte hermétiquement, abaissons le levier de la soupape et augmentons la flamme au maximum. Lorsque nous entendons un fort sifflement, abaissons au minimum et laissons cuire pendant environ 7/8 minutes (réglons-nous pour la cuisson en lisant les minutes sur l’emballage du riz, en en calculant toujours la moitié). Une fois le temps écoulé, éteignons et relevons délicatement le levier de la soupape pour évacuer toute la vapeur. Ajustons le sel, mélangeons comme si nous devions le faire crémer et servons immédiatement. Si le riz est trop liquide, faisons-le cuire encore une minute, mais pas trop car il doit quand même rester crémeux.
Enfin, décorons avec les pointes d’asperges (si nous les avons mises de côté et blanchies pendant 3 minutes) et un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.
Servons notre Riz asperges crevettes à la cocotte-minute, bien chaud et à volonté, nous pouvons le saupoudrer de parmesan râpé.
Conseils
Le riz aux asperges et crevettes peut être parfaitement conservé au réfrigérateur pendant au moins deux jours, mais dans un contenant hermétique.
Nous pouvons également le congeler et après l’avoir décongelé lentement toujours au réfrigérateur, nous pouvons le réchauffer au four à micro-ondes ou le mettre dans un plat à gratin pour créer un gratin.
