Une tarte salée très savoureuse et très simple à réaliser, parfaite à servir comme entrée. Le crumble salé aux légumes se prépare en quelques minutes, avec une pâte similaire à celle du crumble sucré classique… pour la garniture, j’ai choisi des courgettes et des poivrons, mais vous pouvez également utiliser d’autres légumes de saison. Si vous souhaitez enrichir la tarte, vous pouvez ajouter du jambon cuit ou des dés de speck. Essayez cette recette, elle est vraiment appétissante et pleine de goût!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 323,56 (Kcal)
- Glucides 31,01 (g) dont sucres 1,44 (g)
- Protéines 10,13 (g)
- Matières grasses 18,31 (g) dont saturé 11,50 (g)dont insaturés 6,23 (g)
- Fibres 1,41 (g)
- Sodium 232,91 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 30 g semoule de blé dur remoulée
- 25 g Grana Padano râpé
- 7 g levure instantanée pour préparations salées
- Demi cuillère à café sel fin
- 130 g beurre (froid)
- 1 œuf (grand)
- 2 courgettes
- 1 poivron
- 100 g provola
- huile d'olive extra vierge
- sel
- herbes aromatiques (au goût)
Ustensiles
- Moule à gâteau de 22 cm
- Poêle
- Robot culinaire ou mixeur
Préparation
Commencez par les légumes : équeutez les courgettes et coupez-les en dés, nettoyez le poivron en éliminant les graines internes et coupez-le également en dés.
Mettez le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, ajoutez une pincée de sel, une poignée d’herbes aromatiques, et faites revenir les légumes pendant 8-10 minutes. Lorsqu’ils seront prêts, éteignez et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, préparez la pâte en versant dans le robot culinaire (ou un mixeur) la farine, la semoule, le grana, la levure instantanée et le sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture sablée.
Ajoutez l’œuf (légèrement battu) et incorporez-le, vous obtiendrez une pâte en miettes.
Tapissez le moule de papier sulfurisé (ou beurrez-le). Disposez-y environ la moitié du mélange, en le pressant et en créant un bord tout autour.
Répartissez sur cette base la provola, coupée en fines tranches (1).
Ajoutez maintenant les légumes, en les égouttant de l’excès d’huile si nécessaire (2).
Enfin, recouvrez avec le reste de la pâte en miettes (3).
Mettez la tarte dans le four statique à 180°C et faites-la cuire pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et sèche à la base.
Le crumble salé aux légumes est prêt, laissez-le refroidir au moins 10-20 minutes avant de le servir, ainsi vous pourrez couper les parts sans les casser. À votre guise, vous pouvez garnir avec des herbes aromatiques fraîches.
Conseils et variantes
Vous pouvez personnaliser la garniture avec d’autres légumes au choix, comme des aubergines, carottes, champignons de Paris, etc.
Vous pouvez remplacer la provola par de la ricotta ou du fromage à tartiner.
Si vous n’avez pas de semoule, vous pouvez utiliser de la farine complète ou une autre farine 00.
Ajustez toujours les temps et la température de cuisson en fonction des caractéristiques de votre four. Je vous conseille d’utiliser un moule à charnière, ainsi il sera plus facile de démouler la tarte.
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