Les lasagnes à l’amatriciana en cuisson sous vide sont un premier plat cuit en bocal au micro-ondes avec toute la saveur de ce grand classique de la cuisine italienne, l’amatriciana. Après vous avoir proposé les pâtes à l’amatriciana en cuisson sous vide, la sauce à l’amatriciana en cuisson sous vide et même les pommes de terre à l’amatriciana en cuisson sous vide, aujourd’hui c’est au tour des lasagnes, que j’ai proposées au cours de cuisson sous vide à Latina. Chaque fois que je fais un cours, j’essaie de choisir toujours des recettes de la tradition et du territoire, je peux dire qu’avec cette recette j’ai étonné mes élèves.
Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette proposée par la Cuisine Italienne, en la développant en bocal et en essayant de rendre les lasagnes à l’amatriciana rapides et pouvant être conservées sous vide pendant 15 jours.
Maintenant, prêts, bocaux et c’est parti pour réaliser la recette des lasagnes en cuisson sous vide la plus rapide qui soit.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisson sous vide, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour faire les lasagnes amatriciana en bocal
- 4 feuilles lasagnes fines aux œufs
- 300 g tomates pelées
- 60 g lardons (en dés)
- 50 g pecorino romano (râpé)
- 60 g pecorino (frais et doux ou scamorza blanche)
- 1 piment fort
- 2 cuillères à soupe vin blanc sec
- 1 pincée sel
- 2 pincées poivre
Ce qu’il faut pour cuisiner en cuisson sous vide
Vous pouvez acheter des bocaux adaptés à la cuisson sous vide au micro-ondes, déjà équipés de 4 clips, sur le site Décorations sucrées, avec le code de réduction WECK10.
- 1 Four à micro-ondes
- 2 Bocaux de 500 ml à joint fin
- 1 Plaque pour micro-ondes chauffante ou Crisp
Comment faire les lasagnes en cuisson sous vide
Répartissez les dés de lardons dans le plat et faites dorer pendant 5 minutes à pleine puissance du micro-ondes, en prenant soin de mélanger à mi-cuisson et de vérifier que les lardons soient bien dorés, avant d’éteindre. Arrosez de vin blanc et laissez évaporer pendant 1 minute à pleine puissance du micro-ondes. Retirez les lardons avec une écumoire et réservez-les.
Ajoutez au fond de cuisson les tomates pelées et écrasées, le piment haché, le sel, le poivre et mélangez. Placez le plat dans le micro-ondes et faites cuire pendant 4 minutes à pleine puissance. À ce stade, ajoutez les lardons dorés et 3/4 du pecorino romano. Mélangez bien.
Répartissez un peu de sauce au fond d’un bocal, disposez un carré de lasagne et continuez avec une cuillère de sauce à l’amatriciana, un peu de pecorino frais, ou scamorza, et continuez jusqu’à créer 4 couches de lasagne*, en terminant avec de la sauce et un peu de pecorino râpé.
Nettoyez le bord du bocal, fermez et clipsez. Placez-le dans le micro-ondes et commencez la cuisson pendant 5 minutes à votre puissance testée, moi à 600 watts.
Pendant ce temps, préparez le deuxième bocal de lasagne à l’amatriciana.
À la fin de la cuisson, laissez reposer les bocaux fermés pendant au moins 20 minutes, temps nécessaire pour terminer la cuisson et que le vide se forme dans le bocal.
Lorsque les lasagnes seront à température ambiante, vous pourrez les conserver au réfrigérateur pendant 15 jours.
Pour déguster la recette, retirez les clips, placez le bocal dans le micro-ondes et démarrez à la même puissance utilisée pour la cuisson, si le bocal est à température ambiante, sinon démarrez pendant 2-3 minutes en mode décongélation, pour acclimater le verre et éviter qu’il subisse des chocs thermiques.
Les conseils de Rosella Errante
Si c’est la première fois que vous vous initiez au monde de la cuisson sous vide, lisez cet article sur comment faire la cuisson sous vide.
Questions et réponses
Puis-je utiliser des lasagnes sèches pour la cuisson sous vide?
Oui, dans ce cas, suivez la procédure de cette recette et augmentez la quantité de tomate de 100 g.
