Soupe de queue au tomate en cocotte-minute, délicieuse et facile à réaliser. La queue de bœuf n’est pas seulement excellente à la vaccinara, mais on peut en réaliser de nombreux autres plats délicieux, car à la fin il s’agit d’un morceau de viande courant, même si pour beaucoup elle est considérée comme une abats. À essayer aussi en bouillon, car elle le rend vraiment savoureux grâce à l’os déjà incorporé. Bref, essayez-la et vous en serez super satisfaits. Je trouve que cette soupe peut être considérée comme un plat unique, car je la sers en ajoutant aussi des petits morceaux de viande. Dans tous les cas, on peut toujours manger la queue après avoir consommé la soupe.
Je vous laisse les liens de quelques recettes savoureuses à base de viande :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 1 kg queue de bœuf
- 400 g pulpe de tomate en boîte
- 1 feuille laurier
- 1 clou de girofle
- 1 carotte moyenne
- 1 oignon moyen
- 1 branche de céleri
- 1 l eau
- g sel
- 200 g spaghettis
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Cocotte-minute
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Préparation
Épluchons, lavons et séchons soigneusement nos aromates avant de les couper en petits morceaux. Versons 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (si la queue est très maigre, ajouter une cuillère d’huile en plus), dans la cocotte-minute.
Faisons revenir le hachis et les morceaux de queue de bœuf jusqu’à ce que la viande ait formé une belle croûte. À ce stade, ajoutons la tomate et un litre d’eau.
Ajoutons la feuille de laurier, le clou de girofle, le sel nécessaire et fermons hermétiquement la cocotte avec son couvercle. Baissons le levier de la soupape et mettons sur le feu à haute température. Dès que nous entendons un fort sifflement, réduisons la flamme au minimum et laissons cuire environ 50 minutes.
Après ce temps, éteignons et avant d’ouvrir, soulevons doucement le levier de la soupape, de manière à laisser échapper toute la vapeur contenue dans la cocotte-minute. Ajoutons un peu d’eau, juste ce qui s’est évaporé, et remettons sur le feu pour porter à ébullition. Pendant ce temps, cassons les spaghettis à la longueur que nous préférons et plongeons-les dans la soupe.
Servons notre Soupe de queue au tomate en cocotte-minute, très chaude et répartissons-la dans chaque assiette, en la décorant avec des morceaux de queue. Si nous voulons la rendre plus riche, nous pouvons la saupoudrer de pecorino ou de parmesan râpé
Conseils
Nous pouvons conserver notre soupe au réfrigérateur pendant au moins un jour, en gardant à l’esprit que les pâtes absorberont beaucoup de liquide.
Sans pâtes, nous pouvons la garder au moins 3 jours, mais toujours dans un contenant hermétique en verre, en céramique ou même dans la cocotte elle-même.
Sans pâtes, nous pouvons également la congeler, mais décongelons-la toujours au réfrigérateur et jamais à température ambiante, pour préserver notre santé.
