Salade de haricots verts bouillis et comment faire pour éviter qu’ils ne deviennent foncés à la cuisson, avec du céleri frais et des tomates cerises des Pouilles, un vrai délice. Les haricots verts commencent en mai et se terminent en septembre sur le marché, du moins en ce qui concerne la saisonnalité, car aujourd’hui, on voit un peu tous que le marché offre tout en toutes saisons. Les haricots verts sont des légumineuses printanières avec des cosses riches en sels minéraux et vitamines idéales pour un accompagnement frais et printanier mais aussi chaud pour l’automne, on les trouve encore sur les étals des marchés locaux et dans la grande distribution.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 92,32 (Kcal)
- Glucides 10,98 (g) dont sucres 7,66 (g)
- Protéines 2,54 (g)
- Matières grasses 5,11 (g) dont saturé 0,73 (g)dont insaturés 0,15 (g)
- Fibres 3,56 (g)
- Sodium 222,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g haricots verts
- 100 g céleri
- 180 g tomates cerises
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 10 g vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café sel
- 10 feuilles basilic
Outils
- Casserole
- Bol
- Essoreuse
Étapes
Nettoyez les haricots verts, retirez les extrémités et les éventuels fils. Lavez-les et faites-les cuire dans l’eau froide à partir de l’ébullition pendant 10 minutes sans couvercle, cela évitera qu’ils ne deviennent foncés à la cuisson, restant toujours d’un beau vert brillant. Dès que le temps est écoulé, égouttez-les immédiatement, cela évitera également aux haricots verts de devenir foncés.
Lavez et séchez les côtes de céleri, faites de même avec les tomates cerises et le basilic.
Si les haricots verts sont froids, vous pouvez procéder à l’assemblage des ingrédients. Dans le bol en verre, mélangez les haricots verts avec le céleri et les tomates cerises, assaisonnez avec du sel, de l’huile d’olive, du vinaigre et du basilic émietté.
Laissez reposer la salade de haricots verts bouillis pendant dix minutes avant de la consommer, juste le temps qu’elle s’imprègne des condiments.
La voici prête pour un accompagnement savoureux et appétissant avec le vinaigre de cidre.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on congeler les haricots verts frais à la maison ?
Oui, bien sûr, vous pouvez congeler les haricots verts frais, mais après les avoir nettoyés et blanchis pendant 5 minutes, puis refroidis et séchés avant de les conserver au congélateur dans des sacs en plastique déjà portionnés pour l’utilisation.
