Étapes

• Portons à ébullition une marmite d’eau salée et faisons cuire le riz. Égouttons-le al dente et laissons-le refroidir. Pour effectuer cette opération, je vous conseille d’utiliser un cuiseur à riz. Trouvez ma recette ICI.

• Épluchons la saucisse et émiettons-la avec une fourchette.

  Lavageons les courgettes sous l’eau courante et à l’aide d’un couteau et d’une planche à découper, éliminons les extrémités et coupons-les en dés. Épluchons et coupons finement l’échalote.

• Dans une grande poêle, faisons revenir à feu moyen l’échalote avec l’huile d’olive extra vierge. Ajoutons les courgettes et cuisons pendant environ 5 minutes. Unissons la saucisse émiettée et continuons la cuisson pendant encore 10 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore fermes.

• Dans un grand bol ou dans un plat, mettons les courgettes avec la saucisse. Ajoutons le riz refroidi et mélangeons avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

  Goûtons et, si nécessaire, ajustons le sel et l’huile d’olive extra vierge.

• Notre salade de riz avec courgettes et saucisse est prête. Nous pouvons la déguster immédiatement ou la conserver au réfrigérateur et la servir au moment du repas. Bon appétit.

  

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