Cuisine Durable pour Familles : Paccheri au Pesto de Roquette ! Combien de fois nous arrive-t-il d’avoir de la roquette restante sans savoir quoi en faire ? Au lieu de la jeter, aujourd’hui, nous vous montrons comment la transformer en un pesto délicieux et riche en saveurs, avec l’ajout de basilic et de pignons grillés. Un condiment parfait pour nos paccheri, qui rend ce plat facile, économique et absolument irrésistible !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Outils
Ce plat est polyvalent et peut être préparé à n’importe quelle période de l’année, en utilisant de la roquette et du basilic frais disponibles au printemps et en été, mais aussi de la roquette conservée en automne et en hiver.
Étapes
Transformons ensemble la roquette en un délicieux pesto avec du basilic et des pignons, parfait pour assaisonner nos paccheri ! Un plat simple, rapide et sans gaspillage.
1. Grillons les pignons : Dans une poêle antiadhésive, chauffons les pignons pendant quelques minutes, en les remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
2. Mixons le pesto : Dans le mixeur, réunissons la roquette, le basilic, les pignons grillés, l’ail, le parmesan, l’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel. Mixons le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
3. Cuissons les paccheri : Faisons bouillir une casserole d’eau salée abondante et cuisons les paccheri jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Réservez une louche d’eau de cuisson.
4. Assaisonnons les pâtes : Une fois les paccheri égouttés, transférons-les dans un bol et assaisonnons-les avec le pesto de roquette, en ajoutant, si nécessaire, un peu d’eau de cuisson pour mieux lier le condiment.
5. Servons : Nos paccheri sont prêts ! Dressons et, si nous le souhaitons, décorons avec quelques feuilles de basilic frais et une pincée de parmesan.
Conservation :
Le pesto de roquette se conserve au réfrigérateur, dans un bocal en verre, pendant 2-3 jours. Pour en préserver la fraîcheur, couvrez la surface d’un filet d’huile. Vous pouvez également le congeler en petites portions pour l’avoir prêt à l’occasion.
Conseils :
Si vous préférez une saveur plus douce, vous pouvez réduire la quantité d’ail ou le remplacer par une gousse moins forte.
Pour une version plus crémeuse, ajoutez une petite pomme de terre cuite au pesto pendant que vous le mixez.
Le pesto est également excellent pour enrichir des bruschettas ou comme condiment pour des légumes grillés.
Remarques :
Vous pouvez remplacer les paccheri par vos pâtes préférées, telles que des spaghettis ou des fusillis.
Si vous n’avez pas de pignons, essayez avec des amandes ou des noix : le goût sera différent mais tout aussi délicieux.
Cuisine Durable pour Familles : Paccheri au Pesto de Roquette !
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser uniquement de la roquette pour le pesto sans basilic ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement de la roquette, mais le goût sera légèrement plus amer. Le basilic aide à équilibrer la saveur, la rendant plus fraîche et aromatique.
Le pesto peut-il être préparé à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer le pesto un jour à l’avance et le conserver au frais avec un filet d’huile pour le garder frais jusqu’au moment de l’utiliser.
Est-il possible de rendre le pesto plus léger ?
Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité d’huile et en remplacer une partie par un peu d’eau de cuisson des pâtes ou du yaourt grec, tout en conservant une texture crémeuse.
