Le Torciglione Umbro dessert de Noël, est un dessert à base d’amandes, d’œufs et de sucre. On le pétrit à la main et on lui donne la forme d’un serpent enroulé. Pendant la période de Noël, j’adore préparer les desserts typiques de ma région comme les Fave dei morti biscuits typiques ou le croquant de fruits secs mélangés et la étoile de pandoro au tiramisù. Le torciglione est un dessert qui peut être préparé bien à l’avance.
Chaque maison a ses traditions, en effet dans certaines préparations, on ajoute des fruits confits ou du chocolat dans la pâte, mais dans ma version personnelle, je n’ai mélangé que de la pâte d’amandes. Si vous essayez la recette, faites-le moi savoir dans les commentaires.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Coûteux
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 996,80 (Kcal)
- Glucides 128,58 (g) dont sucres 111,06 (g)
- Protéines 24,00 (g)
- Matières grasses 50,44 (g) dont saturé 3,84 (g)dont insaturés 44,32 (g)
- Fibres 13,00 (g)
- Sodium 52,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g amandes
- 240 g sucre
- q.b. zeste de citron
- 70 g blancs d'œufs
- q.b. arôme d'amande
- 100 g cerises confites
- q.b. amandes
- q.b. vermicelles
Outils
- 1 Batteur
Comment faire le Torciglione Umbro dessert de Noël
Commencez par griller les amandes dans une poêle, cela prendra environ 5 minutes, puis laissez-les refroidir. Continuez à les pulvériser dans un mixeur, (dans mon cas j’ai utilisé les lames du Bimby).
Dans un grand bol, réunissez les amandes hachées avec le sucre, l’arôme d’amandes amères et le zeste de citron râpé.
Entre-temps, montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les à la pâte d’amandes.
Une fois que vous avez obtenu une pâte homogène, divisez le mélange en deux.
Formez deux gros serpentins enroulés sur eux-mêmes, puis décorez-les.
Laissez libre cours à votre imagination, des cerises confites alternées avec les amandes, puis cuisez au four à 150°C pendant environ 30 minutes.
Conservation du torciglione Umbro dessert de Noël
Le Torciglione Umbro peut être conservé sous une cloche à gâteau jusqu’à 10 jours à température ambiante. À la pâte, vous pouvez ajouter des fruits confits ou des pépites de chocolat.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment est née la légende du Torciglione Umbro ?
C’est un dessert typique de la région Ombrie, en particulier de la zone de Pérouse et du lac Trasimène. Son nom dérive de sa forme en spirale qui rappelle celle d’un serpent ou d’une anguille.
Selon certaines sources, le torciglione ombrien a été créé par les religieuses de l’île Majeure du Trasimène, qui l’ont inventé pour tromper les hauts prélats du pape qui sont arrivés un vendredi, après une gelée, et ont demandé à manger du poisson. N’ayant pas de poisson à disposition, la religieuse cuisinière a improvisé une recette ayant la forme d’une anguille avec quelques ingrédients présents dans le garde-manger. SOURCE
Regardez la vidéo recette du torciglione Umbro dessert de Noël
