Le rôti aux pruneaux en cocotte-minute, un plat principal qui vous séduira dès la première bouchée, les pruneaux libèrent une saveur sucrée qui se marie bien avec celle de la viande, un véritable délice.
Un plat principal élégant et original, parfait à servir lors des repas de fête.
Le rôti aux pruneaux peut être préparé également en utilisant du rôti de porc au lieu de la viande bovine.
Cette recette peut être réalisée également à l’aide du multicooker, la recette inclut aussi la procédure.
Pour une cuisson classique, vous pouvez préparer la viande dans une casserole antiadhésive puis la cuire au four à 200° pendant 45/50 minutes, ensuite retirer la viande et faire réduire le jus à feu moyen en ajoutant le miel. Ensuite, coupez la viande et servez-la avec les pruneaux, les oignons et le jus.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le rôti aux pruneaux en cocotte-minute:
- 1 kg bœuf adulte ou jeune bovin, noix, cru
- 160 g pruneaux dénoyautés
- 1 noix beurre
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 3 oignons de Tropea
- 1 brin romarin
- 8 feuilles sauge
- 1 feuille laurier
- 100 ml bouillon de légumes
- 1 cuillère miel d'acacia (abondante)
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
Outils pour le rôti aux pruneaux en cocotte-minute:
- 1 Cocotte-minute
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
Étapes pour la préparation et la cuisson du rôti aux pruneaux en cocotte-minute.
Prenez le morceau de viande et faites un trou sur toute la longueur avec un couteau bien aiguisé ou, comme nous l’avons fait, nous avons utilisé le vide-pommes pour courgettes et concombres, en acier, long de 25 cm et pointé de manière à couper la viande.
Insérez les pruneaux dans le trou (nous en avons mis 8), en les écrasant légèrement pour un bon remplissage.
Salez et poivrez bien la viande, attachez-la bien avec une ficelle, en mettant au centre de la viande un brin de romarin avant de l’attacher.
Épluchez les oignons de Tropea et coupez-les en quartiers.
Dans la cocotte-minute, mettez le beurre et l’huile d’olive extra vierge, faites-les bien chauffer et ajoutez la viande, faites-la sceller de tous les côtés et aussi aux deux extrémités.
Ajoutez les oignons et la moitié des pruneaux, la sauge, le romarin et la feuille de laurier, faites cuire quelques minutes, ajustez le sel et le poivre et ajoutez le bouillon de légumes chaud.
Fermez le couvercle et à feu moyen, amenez la cocotte en pression, puis baissez le feu et faites cuire pendant 15 minutes.
Une fois le temps écoulé, éteignez le gaz et laissez échapper la vapeur en tournant la soupape, ouvrez la cocotte, retournez la viande et ajoutez les pruneaux restants.
Vérifiez qu’il y a du liquide sinon ajoutez un peu de bouillon, nous ne l’avons pas ajouté car le liquide était plus que suffisant.
Fermez la cocotte, remettez-la en pression et faites cuire pendant 20 minutes, puis éteignez le gaz et laissez-la échapper la vapeur en tournant petit à petit la soupape.
Retirez la viande et mettez-la dans une feuille d’aluminium bien fermée, de cette façon elle conserve la chaleur, puis allumez le gaz à feu doux et faites épaissir un peu le jus qui s’est formé, ajoutez également une cuillère à soupe abondante de miel et mélangez bien.
Coupez la viande en fines tranches et ajoutez la sauce qui s’est formée avec les pruneaux et les oignons cuits.
PROCÉDURE AVEC LE MULTICOOKER:
Vous pouvez préparer le rôti aux pruneaux également avec le multicooker, au début utilisez le programme SAUTER puis lorsque vous fermez le couvercle utilisez le programme cuisson à pression. Pour réduire le jus utilisez à nouveau le programme SAUTER.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle autre viande puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser le rôti de porc
Quelles alternatives aux oignons de Tropea puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser des oignons jaunes ou pour une saveur plus délicate de l’échalote.
