Les petits pains au romarin sont délicieux et en plus, ils sont très faciles à préparer. Avec seulement 2 grammes de levure et 10 heures de levée, ce qui peut sembler beaucoup, mais en les préparant le matin, ils sont prêts pour le soir, on obtient des focaccias moelleuses, pleines de trous, un peu salées et bien huileuses mais très gourmandes justement pour cela. Elles peuvent remplacer le pain ou être mangées pour le goûter et une bouchée en appelle une autre.

Autres recettes de pâtes levées

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 10 Heures
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

332,21 Kcal

calories par portion

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Puissance 332,21 (Kcal)
Glucides 54,85 (g) dont sucres 1,87 (g)
Protéines 9,17 (g)
Matières grasses 10,33 (g) dont saturé 1,46 (g)dont insaturés 0,35 (g)
Fibres 1,24 (g)
Sodium 1 458,93 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

200 g farine 00 (de blé tendre)
100 g farine de semoule de blé dur remoulue
200 ml eau
2 g levure de bière fraîche
5 g miel d'acacia
6 g romarin
40 ml huile d'olive extra vierge
15 g sel fin

Outils

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Balance alimentaire
Bol
Racloir en métal
Plaque à pâtisserie

Étapes

Mélanger les deux farines dans un bol. Dissoudre la levure dans l’eau à température ambiante avec le miel et mélanger. Verser dans le bol petit à petit en remuant avec une cuillère en bois et ajouter d’autre liquide au fur et à mesure qu’il est absorbé. Dissoudre 8 g de sel dans 20 ml d’huile et incorporer à la pâte. Mélanger et renverser la pâte sur le plan de travail pour former une boule, couvrir avec le bol et laisser reposer pendant 15 minutes.
Reprendre la boule, l’étaler, la plier deux fois, la tourner, la replier et la recouvrir à nouveau avec le bol. Après 15 minutes supplémentaires, répéter les pliages et laisser reposer encore 15 minutes avant de répéter à nouveau. En tout, faire les pliages et laisser reposer 3 fois. La quatrième fois, étaler, répartir le romarin haché, plier et former une belle boule lisse. Laisser reposer 15 minutes couvert avec le bol.
Après le temps écoulé, diviser la boule en 4 parties, former des boules et les placer sur une plaque saupoudrée de semoule. Couvrir avec un torchon et laisser reposer dans le four éteint, je prépare le matin à 8h et j’enfourne à 19h.
Allumer le four statique à 200 degrés
Placer les boules sur la plaque huilée, étaler chaque petite pizza en faisant des trous avec le bout des doigts. Avec l’huile restante, remplir les petits trous et saler avec le sel restant. Enfourner à mi-hauteur et cuire pendant 15 minutes et une fois dorées, éteindre et servir tièdes.