Aujourd’hui recette pour une sauce d’accompagnement : fausse mayonnaise, dressing à l’aquafaba pour salades et légumes.
Ceux qui me suivent savent que je ne suis ni végétarienne ni végane, mais j’aime toujours tout essayer et expérimenter de nouvelles choses. De plus, j’aime utiliser l’aquafaba pour réaliser des petites recettes sucrées et salées.
Aujourd’hui, j’ai utilisé le liquide de conservation des pois chiches pour réaliser une sauce très délicate, sans œufs, qui est parfaite à utiliser comme substitut de la mayonnaise dans les sandwichs, pour tremper des boulettes de légumineuses et tout aussi bonne pour assaisonner une belle salade fraîche ou des haricots verts bouillis.
La fausse mayonnaise, dressing à l’aquafaba pour salades et légumes se prépare très rapidement et en utilisant seulement un mixeur plongeant, en deux minutes, vous obtiendrez un mélange exceptionnel que, après l’avoir essayé la première fois, vous referez chaque fois que vous aurez de l’aquafaba à disposition.
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 3 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la sauce à l’aquafaba
- 60 ml Aquafaba
- 110 g huile de graines
- 1 pincée sel
- 1/4 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 citron (quelques gouttes)
Outils
- 1 Mixeur plongeant
Préparons ensemble la fausse mayonnaise à l’aquafaba
Versez le liquide de conservation des pois chiches dans le gobelet du mixeur plongeant, ajoutez une pincée de sel et une pointe de curcuma puis mélangez avec une cuillère à café. Ajoutez également quelques gouttes de jus de citron.
Insérez le mixeur plongeant et commencez à mixer, versez lentement l’huile et déplacez le mixeur de haut en bas pour incorporer de l’air. Continuez pendant une à deux minutes jusqu’à ce que le mélange ait pris de la consistance.
La fausse mayonnaise, dressing à l’aquafaba pour salades et légumes est prête à être dégustée. Mais d’abord, prenez une photo et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia instagram et facebook) et faites-moi savoir comment vous l’avez utilisée, moi avec des boulettes et dans la salade.
Une Riccia conseille
L’aquafaba monte mieux si elle est froide, je vous conseille donc de la garder au réfrigérateur. La fausse mayonnaise, dressing à l’aquafaba pour salades et légumes se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours dans un petit bocal fermé.
