Cheesecake au café. Un dessert frais et crémeux adapté pour un dîner élégant ou pour un goûter raffiné.
Personnellement, j’adore les gâteaux sans cuisson et la version au café est l’une de mes préférées. Cette recette est parfaite en toute saison, surtout en été, lorsque vous souhaitez préparer un dessert délicieux sans vouloir allumer le four.
C’est une excellente alternative au gâteau au yaourt sans cuisson ou au Cheesecake au citron
Essayez-la et elle deviendra votre cheval de bataille !
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g biscuits Digestive
- 150 g beurre
- 500 g crème végétale sucrée à fouetter
- 300 g ricotta
- 1 cuillère café soluble
- 10 g gélatine en feuilles
- 50 ml lait
- q.s. cacao amer en poudre
Outils
- Mixeur
- Fouets électriques
- Moules à charnière
Étapes
Mettons les biscuits Digestive dans un mixeur et mixons-les finement.
Mettons-les dans un grand bol, ajoutons le beurre fondu et mélangeons jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Tapissons le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé, y versons le mélange de biscuits et compactons la base en utilisant le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre.
Mettons le moule au congélateur pour reposer.
Avant de réaliser cette étape, je vous conseille d’utiliser un spray détachant pour moules!
Pendant ce temps, mettons la gélatine en feuilles à tremper dans de l’eau froide.
Montons la crème végétale avec le café soluble puis ajoutons la ricotta. Continuons à mélanger pendant 10 secondes.
Essorons la gélatine et faisons-la fondre dans une tasse de lait chaud. Versons le mélange dans la crème et mélangeons pour bien amalgamer les ingrédients.
Sortons le moule contenant la base de biscuits et versons-y la crème.
Nivellons la base avec une spatule ou une cuillère, couvrons de film plastique et mettons au réfrigérateur pour reposer pendant au moins 4 heures.
Notre cheesecake au café est prêt. Démoulons et décorons la surface avec une bonne quantité de cacao amer en poudre et, si vous en avez, quelques grains de café au chocolat.
Bon dessert !
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Conserver au réfrigérateur sous une cloche à gâteau.
A consommer dans les 2/3 jours
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