Aujourd’hui, je vous propose une idée simple et fraîche : les feuilles de pâte fraîche aux asperges, olives et citron !
Personnellement, j’ai utilisé les feuilles de pâte pour lasagnes, mais si vous le souhaitez, vous pouvez faire les feuilles vous-même en préparant la pâte fraîche avec la proportion habituelle de 100 grammes de farine pour un œuf entier !
La note agrumée du citron donne un ton, un arôme très intrigant et appétissant, très très intéressant et agréable pour moi !
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Si vous aimez les plats avec des asperges, voici d’autres propositions juste en dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 2 paquets feuilles pour lasagnes (les plus fines, pas les rustiques plus épaisses !)
- 500 g asperges
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café citron (zeste en julienne, moi j'abonde mais vous goûtez !)
- 100 g olives noires (dénoyautées)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 1 pincée poivre
Outils
- Cuiseur d'asperges
- Casseroles
- Râpes
- Poêles
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE FEUILLES DE PÂTE FRAÎCHE AUX ASPERGES OLIVES ET CITRON
Tout d’abord, je cuis les asperges donc après les avoir lavées, je coupe la partie supérieure de la pointe et une partie tendre de la tige, en écartant la partie finale très fibreuse.
Je les fais cuire dans de l’eau salée pendant quelques minutes la pointe et la partie tendre puis une partie de la tige coupée en morceaux. Pour 10/15 minutes pour les avoir tendres et moelleuses.
Je conserve une partie de l’eau de cuisson des asperges que je mélange ensuite avec le zeste de citron, le jus d’un demi-citron, l’huile d’olive extra vierge et les olives noires en morceaux.
Je mélange quelques minutes sur feu moyen-doux et j’éteins le condiment des feuilles de lasagnes avec asperges, olives et le reste.
Je mets sur le feu une grande casserole avec du sel et quelques cuillères d’huile pour éviter que les feuilles de pâte fraîche ne collent en formant un bloc !
À ébullition, je plonge les feuilles de pâte pour lasagnes et après une demi-seconde je les égoutte en les versant directement dans la poêle avec le condiment printanier de morceaux d’asperges, citron, olives noires tendres dénoyautées en quartiers.
Je fais sauter le tout rapidement en ajustant le sel et le poivre et je compose immédiatement les assiettes pour mes convives !
Ces feuilles de lasagnes aux asperges et olives noires m’ont beaucoup plu… simples, rapides et savoureuses avec l’ajout du citron qui donne une poussée phénoménale au plat !
Bon appétit et bonne cuisine ! Annalisa
