Polenta rapide en cocotte-minute, en utilisant cette méthode de cuisson, préparer la polenta n’a jamais été aussi simple et rapide. Avec la méthode traditionnelle, cela prend certainement de 50 à 60 minutes, en la remuant continuellement (cliché car la polenta ne doit jamais être remuée, mais être mise à bouillir à feu doux). De plus, je vous conseille de ne pas la verser en pluie sur l’eau chaude, mais sur l’eau froide, car cela évitera la formation de ces grumeaux si désagréables. La polenta est délicieuse préparée de toutes les manières, avec son goût presque neutre, et même frite, elle n’est vraiment pas mal. Pour ceux qui ont peur d’utiliser la cocotte-minute ou qui envisagent d’en acheter une, lisez mon article : La cocotte-minute et son utilisation.
Si, comme moi, vous aimez la cocotte-minute, je vous laisse les liens de quelques recettes :
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g polenta
- 900 g eau
- 30 g huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- 1 Cocotte-minute
- 1 Fouet à main
Préparation
Versez la polenta directement dans la cocotte, ajoutez l’eau nécessaire (pour une consistance plus ferme, vous pouvez en mettre 100 ml de moins), ajustez le sel et battez avec un fouet à main, pour éliminer tous les grumeaux
Fermez la cocotte-minute avec le couvercle hermétique et abaissez le levier de la soupape. Mettez sur le feu à feu vif et dès que vous commencez à entendre un sifflement fort, baissez au minimum et laissez cuire pendant 8 minutes. Après le temps de cuisson, avant d’ouvrir, relevez doucement la soupape et laissez sortir toute la vapeur contenue à l’intérieur.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et laissez-la bien absorber. Si à l’ouverture la polenta semble un peu liquide, laissez-la réduire pendant une minute avant d’ajouter l’huile.
Assaisonnez notre Polenta rapide en cocotte-minute, avec ce que nous aimons le plus, mais même nature, elle est délicieuse.
Conseils
La polenta peut être conservée aussi bien au réfrigérateur qu’au congélateur, bien sûr, bien couverte.
Nous pouvons ensuite la trancher, car entre-temps elle aura pris la forme de notre récipient, et la réchauffer là où nous le préférons : poêle, micro-ondes…
Décongelez-la toujours au réfrigérateur, comme nous le faisons pour tout type d’aliment et jamais à température ambiante.
De cette façon, nous éviterons des intoxications alimentaires désagréables, parfois très graves.
