Tomates séchées à l’huile. Il m’arrive parfois d’aller au marché et de trouver sur les étals des fruits et légumes des tomates déjà séchées, aujourd’hui je les ai achetées car mon mari les aime beaucoup. Si vous voulez savoir comment préparer des tomates séchées à l’huile, c’est la recette qu’il vous faut. Rien de plus simple! C’est une recette facile et rapide, surtout répandue dans le sud de l’Italie, où, contrairement au nord, ils peuvent faire sécher les tomates au soleil, sinon nous devrions utiliser le four à basse température pendant de nombreuses heures.
Une fois achetées, ou réalisées par vous-même, il vous suffira de suivre ce simple pas à pas pour pouvoir les conserver au mieux. Elles peuvent être utilisées pour farcir, pour assaisonner des plats de pâtes ou réaliser des amuse-gueules. La polyvalence des tomates séchées à l’huile en fait un ingrédient précieux en cuisine. Elles peuvent être utilisées dans une variété de plats, des pâtes aux salades, des pizzas aux garnitures pour bruschettas. Leur capacité à conférer une saveur intense aux plats les a également rendues populaires dans de nombreuses cuisines internationales.
Une idée simple est d’utiliser les tomates séchées comme condiment pour les pâtes. Il suffit de les faire chauffer à la poêle avec un filet d’huile et d’ajouter quelques ingrédients pour créer un plat riche et savoureux. Elles peuvent aussi être mixées et transformées en une crème à tartiner sur des crostinis ou du pain, combinées à des fromages frais ou affinés.
Les tomates séchées à l’huile représentent non seulement un aliment délicieux, mais aussi une véritable expression de la tradition gastronomique italienne. Cet ingrédient, apprécié pour sa saveur intense et sa polyvalence en cuisine, est objet d’une longue et fascinante histoire qui mérite d’être explorée.
Les tomates séchées à l’huile sont non seulement un aliment savoureux, mais aussi très nutritif. Elles sont riches en vitamines, notamment en vitamine C, qui favorise le système immunitaire, et en vitamines du groupe B, essentielles pour le métabolisme énergétique. De plus, les tomates séchées sont une source importante de lycopène, un antioxydant qui offre de nombreux bienfaits pour la santé, notamment la protection contre les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer.
L’huile d’olive extra vierge, utilisée pour leur conservation, apporte des avantages nutritionnels supplémentaires. Riche en acides gras monoinsaturés et en antioxydants, elle contribue à la santé cardiovasculaire et a des effets anti-inflammatoires. Par conséquent, la consommation de tomates séchées à l’huile peut s’avérer un choix sain et alléchant dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
De plus, les tomates séchées peuvent être incorporées dans des recettes plus élaborées, comme des tartes salées ou des farces de viande. Leur présence enrichit les plats, leur conférant une touche d’authenticité et de tradition.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Jours
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3 bocaux
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients Tomates séchées à l’huile
- 250 g tomates séchées
- 3 gousses ail
- 300 ml eau
- 300 ml vinaigre
- 1 cuillère à café basilic (en poudre)
- 1/2 cuillère à café sel (fin)
- 6 feuilles laurier
- 1 l huile d'olive (environ)
Outils Tomates séchées à l’huile
- Casseroles
- Fourchettes
- Bocaux
- Torchons
Étapes Tomates séchées à l’huile
Porter à ébullition l’eau et le vinaigre dans une grande casserole et, lorsque la solution atteint l’ébullition, immerger les tomates séchées pendant environ 3-4 minutes, puis bien les égoutter et les poser sur un torchon propre pour les sécher pendant environ 1 heure en tamponnant.
Stérilisez parfaitement les bocaux , une stérilisation incorrecte pourrait ruiner le résultat.
Préparez l’ail en enlevant les parties non comestibles et passez-le dans un presse-ail. Faites une solution d’ail, de basilic en poudre et de sel fin.
Formez des couches dans les bocaux avec de l’huile, de l’ail et des tomates, et 2 feuilles de laurier, remplissez avec abondance d’huile d’olive jusqu’à un cm du bord, créant une couche isolante en appuyant avec la fourchette pour faire sortir l’air.
Nettoyez les bords des bocaux et posez les couvercles, laissez reposer quelques heures puis vérifiez s’il faut rajouter de l’huile.
Fermez maintenant les bocaux et placez-les dans une casserole, les couvercles vers le haut. Pour éviter que les bocaux ne se heurtent et ne se brisent pendant la cuisson, insérez un torchon entre chaque bocal.
Couvrez à moitié le bocal avec de l’eau tiède et portez à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, cuisez pendant environ 10 minutes.
Laissez refroidir toujours à l’envers. Une fois froids, vérifiez que la capsule du couvercle soit abaissée.
Conservez dans un endroit frais pendant au moins un mois avant de déguster vos tomates séchées à l’huile.
Sauce de tomates et courgettes
Pesto de courgettes et noisettes
Comment sécher les herbes aromatiques
Poivrons piquants thon et noix
Champignons chiodini à l’huile
Poivrons piquants à la piémontaise
La bonne conservation des tomates séchées à l’huile est essentielle pour garantir leur qualité et leur sécurité. Il est conseillé de les conserver dans un endroit frais et sombre, et une fois ouvertes, il est approprié de les mettre au réfrigérateur, en couvrant toujours les tomates avec de l’huile pour éviter l’oxydation.
Il est important de faire attention à la présence de moisissures ou d’odeurs étranges. En cas de contamination, il est préférable de jeter le produit au lieu de le consommer. La durée de conservation des tomates séchées à l’huile peut varier, mais il est généralement conseillé de les consommer dans l’année suivant l’ouverture.En conclusion, les tomates séchées à l’huile représentent un symbole de la tradition alimentaire italienne, alliant histoires de cultures et méthodes de conservation affinées au fil du temps. Leurs bienfaits nutritionnels et leur polyvalence en cuisine en font un trésor précieux à utiliser pour enrichir chaque repas. Qu’il s’agisse d’une simple entrée ou d’un plat principal, les tomates séchées continuent de conquérir les palais de tous ceux qui souhaitent goûter à l’authenticité de la cuisine italienne.
Si vous souhaitez partager vos spécialités en cuisine, vous pouvez vous inscrire au groupe Arte et fantasia à table
Arte et fantasia à table vous attend nombreux pour d’autres nouvelles et intéressantes mais surtout toujours simples recettes à réaliser en peu de temps, vous nous trouverez en accueil sur le site Arte et fantasia à table
Si vous aimez nos recettes et souhaitez être toujours informés, vous pouvez nous suivre en laissant un like sur la page de Facebook en cliquant Arte et fantasia à table
Vous pouvez aussi me suivre sur Pinterest en cliquant ICI
Nous sommes également sur la nouvelle chaîne YouTube en cliquant ICI
Je saisis l’occasion pour remercier tous ceux qui sont passés et passeront par ici pour les visites, pour les commentaires….
