Les beignets frits avec la recette de ma grand-mère, cette recette de grand-mère est parfaite, vous obtiendrez des beignets frits moelleux comme un nuage que vous pourrez manger seuls ou farcis de crème pâtissière ou de Nutella ! Une fois refroidis, vous pourrez aussi les congeler et en avoir toujours une réserve au frigo. Mais maintenant, assez parlé et courez en cuisine pour essayer les beignets frits avec la recette de grand-mère ! J’oubliais le truc pour des beignets parfaits avec la ligne blanche classique au milieu : les faire frire quand l’huile est bien chaude !
Autres desserts frits avec les recettes de grand-mère :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 16 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Carnaval
Ingrédients pour les beignets frits
- 470 g farine 00
- 150 g lait
- 120 g eau
- 80 g sucre semoule
- 60 g saindoux
- œuf (taille très grande)
- 4 g sel fin
- 1 sachet levure de boulanger sèche
- 1 sachet vanilline
- 2 l huile de tournesol (spéciale pour fritures)
- q.s. sucre semoule (pour enrober les beignets après friture)
Outils pour réaliser les beignets frits
- Balance de cuisine
- Robot pâtissier
- 3 Saladiers
- Spatule
- Film alimentaire
- Papier sulfurisé
- Plan de travail
- Rouleau à pâtisserie
- Plateau
- Papier absorbant
- Emporte-pièce
- Écumoire
- Pince
- Poêle
Préparation et cuisson des beignets frits
Pesez tous les ingrédients et versez-les au fur et à mesure dans le bol du robot pâtissier dans l’ordre suivant : farine, sel, sucre, levure, vanilline, lait, eau, saindoux (à la cuillère puis il s’incorpore tout seul) et l’œuf, fixez le bol au robot.
Mettez le crochet pétrisseur et allumez le robot à vitesse 2, laissez-le travailler pendant 10 minutes puis éteignez-le et à l’aide d’une spatule de cuisine, versez la pâte (elle sera très molle, c’est normal et elle doit être ainsi !) directement dans le bol en verre, couvrez bien avec du film alimentaire et laissez lever jusqu’à ce qu’elle triple de volume (environ 3/4 heures, cela dépend de la température extérieure).
Une fois que la pâte a levé, versez-la sur le plan de travail fariné, dégonflez-la et pétrissez rapidement à nouveau, puis étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 1/2 cm, laissez reposer un moment.
En attendant, préparez le papier sulfurisé en découpant des carrés de 10 cm de côté (environ) et disposez-les sur un plateau, prenez l’emporte-pièce (ou un verre) et découpez les beignets, placez chacun sur un morceau de papier sulfurisé, réutilisez les chutes de pâte, étalez et découpez jusqu’à ce que la pâte soit terminée.
Couvrez les beignets en posant dessus le film alimentaire et laissez lever dans un endroit sec, non froid et sans courant d’air (le four éteint est parfait) jusqu’au doublement de volume (cela prendra environ 2/3 heures, cela dépend de la température extérieure).
Lorsque les beignets sont prêts, versez l’huile (en totalité) dans la poêle et mettez sur le feu à feu vif, pendant qu’elle chauffe, préparez un bol avec du papier absorbant à l’intérieur (juste pour égoutter les beignets un instant après friture) et l’écumoire.
Préparez aussi sur la table un bol avec du sucre en abondance et une fois que l’huile est chaude, mettez dans la poêle 4/5 beignets à la fois (pas plus !) avec le papier sulfurisé et dès que vous les avez tous immergés, retirez le papier sulfurisé qui se détache tout seul avec la pince.
Laissez cuire 2/3 minutes et retournez les beignets à l’aide d’une cuillère et de l’écumoire, avec la cuillère versez de l’huile par-dessus et quand ils sont bien dorés, égouttez-les et enrobez-les encore chauds dans le sucre pour qu’ils soient totalement recouverts, puis placez-les sur un plateau de service et continuez ainsi jusqu’à ce que tous les beignets soient prêts.
Une fois que les beignets sont froids, vous pouvez les déguster nature ou farcis de Nutella ou de crème pâtissière ! Bon appétit !
