Le panpepato est un dessert de Noël typique du centre de l’Italie, réalisé avec beaucoup de fruits secs, chocolat noir, miel, et un peu de farine.
Chaque région a sa propre recette et sa propre décoration: certains le laissent naturel, d’autres le recouvrent de chocolat noir et d’autres saupoudrent de sucre glace.
Le panpepato a des origines très anciennes et possède également un symbolisme sacré donné par ses ingrédients:
les noix représentent la trinité sacrée du corps, de l’esprit et de l’âme étant formées par la coque, le brou et le cerneau. L’amande est un symbole de mort et de résurrection, les noisettes sont liées à la magie, le miel était utilisé pour purifier avec le feu et les essaims étaient protégés.
Enfin, les épices étaient également utilisées dans le domaine religieux lors des divers rites (informations tirées du site corsallanello.it).
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4/6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour le panpepato:
- 100 g chocolat noir
- 100 g miel
- 100 g farine 00
- 50 g noix grillées
- 50 g noisettes grillées
- 50 g amandes grillées
- 50 g raisins secs
- 2 g cannelle
- 1 g poudre de muscade
- 1 g poivre noir moulu
- 35 ml eau plate
Outils pour le panpepato:
- 2 Saladiers
- 1 Couteau
- 1 Plaque antiadhésive
Étapes pour la préparation et la cuisson du panpepato:
Dans un saladier, mettez les raisins secs, ajoutez de l’eau tiède et laissez reposer pendant 10 minutes, une fois le temps écoulé, égouttez l’eau, séchez les raisins secs avec du papier absorbant.
Sur une planche à découper, mettez les fruits secs et avec un couteau dentelé, coupez-les en morceaux, ils ne doivent pas être trop petits, les fruits secs doivent être visibles à la coupe.
Prenez le chocolat, coupez-le en morceaux et mettez-le dans un saladier adapté au micro-ondes, puis faites-le fondre, remuez bien et laissez-le refroidir.
Si vous n’avez pas de micro-ondes, vous pouvez faire fondre le chocolat au bain-marie.
Dans un grand saladier, mettez les fruits secs, les raisins secs, le miel et le chocolat noir fondu, mélangez les ingrédients avec une cuillère puis ajoutez la farine 00, les épices et l’eau.
Travaillez bien le mélange jusqu’à obtenir un mélange homogène et compact.
Recouvrez une plaque de papier sulfurisé, mettez le mélange et donnez-lui la forme d’une petite miche, faites cuire à 180° pendant 25 minutes.
Une fois cuit, laissez-le refroidir et servez-le coupé en petites tranches.
Remarques
À la préparation, vous pouvez également ajouter des fruits confits.
