Le pain aux noix est un pain dont, après avoir goûté la première tranche, vous essayez tout de suite d’en manger une autre et puis encore une.
Si vous vous demandez pourquoi, la réponse est simple : c’est délicieux !!
Il a une saveur aromatique et une texture uniques : le croquant des noix, avec la saveur rustique de la farine de type 2, combiné à la douceur de la mie.
Faire du pain, comme je le dis toujours, est un art noble qui procure vraiment beaucoup de satisfaction. En l’occurrence, la pâte du pain aux noix est facile à gérer, c’est un pain qui se fait dans la journée ou avec un repos au frigo.
Avant de vous laisser les ingrédients et l’exécution de la pâte, je vous suggère de jeter un œil aux autres recettes de pain présentes sur le blog, tant au levain naturel qu’à la levure de boulanger.
Bonne panification à tous.
AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Gastronomie
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 205,07 (Kcal)
- Glucides 30,92 (g) dont sucres 0,77 (g)
- Protéines 6,72 (g)
- Matières grasses 5,78 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,01 (g)
- Fibres 1,84 (g)
- Sodium 328,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Le pain aux noix
- 520 g farine type 2
- 130 g noix
- sel
- 380 g eau
- 95 g eau
- 95 g farine Manitoba
- 3 g levure de boulanger fraîche
Outils
La planche en acier, en plus d’être hygiénique et facile à nettoyer, maintient une température plus froide que le bois et aide à ne pas réchauffer les pâtes.
- Planche à pâtisserie
Préparation du pain aux noix
– Faire le préfement avec les ingrédients indiqués et laisser lever jusqu’à ce qu’il double de volume.
– Dans le bol du robot, ajouter la farine au préfement et pétrir avec la feuille ; lorsque la pâte commence à se former, ajouter le sel ; dès qu’elle est bien compacte, éteindre la machine et laisser lever environ une heure.
– Sur la planche légèrement farinée, étaler délicatement la pâte avec les mains mouillées et parsemer de noix.
– Arrondir doucement la pâte et laisser lever avec la fermeture vers le haut dans le panier tapissé d’un torchon bien semoulé ; couvrir.
– Passer le panier au frigo pendant 6/8 heures.
– Allumer le four à 240°C avec la cocotte en terre cuite à l’intérieur et dès qu’il est à température, retourner le pain sur une feuille de papier sulfurisé, inciser latéralement et le mettre dans la cocotte à cuire au four.
– Après les 20 premières minutes, retirer le couvercle et le papier sulfurisé, baisser la t. à 220°C et cuire encore 20 minutes
– Passé les 20 minutes, baisser la t. à 200°C et cuire encore 10 minutes avec le four entrouvert.
– Laisser refroidir le pain aux noix debout sur une grille.
– Si vous commencez le matin à 9h, avec un repos au frigo de 6 heures, le soir il est prêt.
