Aujourd’hui, j’ai préparé le bouillon végétal fait maison, je précise que j’utilise très peu le bouillon. Je l’utilise pratiquement seulement quand je fais le bouillon pour les risottos. Parce qu’il faut l’admettre, ce n’est pas parmi les choses les plus saines qui existent. Mais aujourd’hui, j’ai décidé de le préparer, car le bouillon végétal fait maison est beaucoup plus sain que celui du supermarché. Il est parfait pour rehausser nos plats. J’ai choisi de faire le bouillon végétal sans viande, mais uniquement avec des légumes. Le résultat m’a vraiment convaincu. Je pense que dorénavant il sera toujours présent dans mon frigo. Essayez-le aussi, ce n’est pas difficile. J’ai utilisé le Thermomix, mais on peut le réaliser aussi sans.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 1
Méthodes de cuisson: Cuisinière, Autre
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients

200 g céleri
250 g carottes
100 g oignons blancs
100 g tomates mûres
1 gousse ail
2 feuilles laurier
4 feuilles sauge
4 feuilles basilic
4 brins persil
120 g gros sel
2 cuillères à soupe huile d'olive

Outils

Mixeur
Casserole
Bocaux

Étapes

Bien laver tous les légumes.
Avec le mixeur, hacher et verser dans un bol. Mélanger.
Verser tous les légumes dans une casserole et ajouter tous les autres ingrédients. Cuire à feu doux pendant environ 1 heure.
Quand les légumes sont cuits, les mixer avec le mixeur et transférer dans des bocaux en verre. Laisser refroidir et conserver au frigo.
Verser céleri, carottes et oignons dans le bol du Thermomix et mixer pendant environ 20 secondes à vitesse turbo. Rassembler au fond avec la spatule et ajouter le reste des ingrédients.
Cuire pendant 30 minutes à vitesse 2 à Varoma. À ce stade, mieux vaut utiliser le panier vapeur à la place du gobelet pour éviter les éclaboussures.
Retirer le panier vapeur, placer le gobelet dans le bol et mixer à vitesse 10 pendant environ 1 minute. Transférer dans des bocaux en verre et laisser refroidir à température ambiante. Conserver ensuite au frigo les bocaux une fois refroidis.